Ein freier Samstag, aber für das geplante Imperial Stout möchte ich auf das bestellte aber noch nicht gelieferte Yeast Nutrient nicht verzichten. Also wird umnummeriert und als #010 mit ein paar Zutaten von der Resterampe ein IPA gekocht. Schauen wir mal…
Der Brautag verlief entspannt und ohne nennenswerte Probleme. So war nach gut fünf Stunden die Hefe angestellt. So flüssig lief es bisher noch nie. Auch die Gärung bei 20 °C ist über Nacht bereits angekommen.
Die Schüttung mit einem Weizenanteil von 25% habe ich diesmal mit einem Walzabstand geschrotet, bei dem eine Kreditkarte locker zwischen die Walzen passt. Die reine Sudhausausbeute ist dabei nur 2% schlechter als beim letzten Sud, bei dem die Schrotung zu fein war und viel manuelles Rühren beim Einmaischen erforderlich war. Dafür lief aber die Zirkulation bei der Maische und das Läutern problemfrei. Daher werde ich wohl bis auf Weiteres bei der BrewFerm Mühle und bei diesem Walzenabstand bleiben. Die zuerst angeschaffte MattMill “Student” werde ich wohl verkaufen.
| #010 Spontaneous IPA | 2018-09-08 | |
|---|---|---|
| Ein IPA mit Simcoe und Amarillo. | ||
| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | American IPA | |
| Abgefüllte Biermenge | 20,5 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l, 4 * 0,33l | |
| Kronkorkenfarbe | hellblau | |
| Erzielte Stammwürze | 15,2 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 2,9 GG% | |
| Alkohol | 6,8 %vol | |
| Berechnete Bittere | 50 IBU | |
| Berechnete Farbe | 19 EBC | |
| Energiegehalt | 56 kcal/100ml | |
| Trinktemperatur | 8 °C | |
| Song zum Bier | Carolyne Mas - Sittn' in the Dark | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 6,427 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 1,1 °dH | |
| Pale Ale Malz Golden Promise | 50,5 % | 3,246 kg |
| Weizenmalz hell | 26,9 % | 1,729 kg |
| Pilsener Malz | 8,5 % | 0,546 kg |
| CARAHELL | 7,6 % | 0,488 kg |
| Münchner Malz | 3,5 % | 0,225 kg |
| CARAMÜNCH II / "Caramalz dunkel" | 3,0 % | 0,193 kg |
| Hauptguss & Einmaischen | 45 °C | 21,2 Liter |
| Weizenrast (45°) | 45 °C | 10 Minuten |
| Kombirast (66°-69°) | 67 °C | 60 Minuten |
| Abmaischen (78°) | 78 °C | 5 Minuten |
| Nachguss | 78 °C | 13,3 Liter |
| Würzekochen | 80 Minuten | |
| Mosaic, 2017, Pellets, 12,2 %α, 1,1 g/l | 25 g | 80 Minuten |
| Amarillo, Pellets, 8,2 %α, 0,4 g/l | 9 g | 60 Minuten |
| Simcoe, Pellets, 11,5 %α, 0,4 g/l | 10 g | 60 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 6 g | 10 Minuten |
| Berechnete Gesamtausbeute | 55 % | |
| Nachisomerisierung | 5 Minuten | |
| Würzemenge nach dem Kochen bei 20 °C | 24,0 Liter | |
| Gärung | 7 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 22,0 Liter | |
| Danstar American West Coast BRY-97 | 1 Päckchen | |
| Hauptgärung | 20 °C | 7 Tage |
| Mosaic, 2017, Pellets, 1,0 g/l | 23 g | 5 Tage |
| Amarillo, Pellets, 1,0 g/l | 23 g | 5 Tage |
| Simcoe, Pellets, 1,0 g/l | 23 g | 5 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 81 % | |
| Abfüllung | 2018-09-15 | |
| Gebinde | 1 * 19l, 4 * 0,33l | |
| Kronkorkenfarbe | hellblau | |
| Geplante Karbonisierung | 4,5 g/l | |
| geplante Reifezeit | 3 Wochen | |
| Metadaten | ||
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Kleiner Brauhelfer | |
| Equipment | Neue Brauanlage | |
| Letztes Update | 2019-03-29 | |
Update: Nach 7 Tagen Hauptgärung hat die Aktivität deutlich abgenommen, der Restextrakt liegt bei 3,0 GG%. Da zu diesem Zeitpunkt ein großer Teil der Kalthopfung als grüne Pampe oben mit der Hefe aufschwimmt, nehme ich an, dass die Aromaausbeute eher gering ist. Daher gebe ich “nach Gefühl” noch einmal ca. 30g Mosaic, nachdem ich die Hefe abgeschöpft habe.
Update: Ende September habe ich von den Flaschen genascht. Schön herb, aber wie vermutet, nicht so fruchtig wie ursprünglich erhofft. Es schwimmen noch ein paar Hopfenbestandteile im Bier, was aber bei der Fassabfüllung nicht oder kaum der Fall sein sollte.
Update: Seit dem 3. Oktober hängt das Keg am Hahn. Nun empfinde ich es doch schön fruchtig in der Nase. knackige Bittere. Und keine Trubstoffe mehr. Malzkörper und Restsüße sind vorhanden, aber stiltypisch dezent. Ich bin sehr zufrieden. Am Wochenende wird es mit Nachbarn verköstigt…