Heute habe ich ein Red Ale eingebraut.
| #012 Simply Red Ale | 2018-10-07 | |
|---|---|---|
| Red Ale mit BEST Red-X. | ||
| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Irish Red Ale | |
| Abgefüllte Biermenge | 18,5 Liter | |
| Gebinde | 1 * 18,5 l | |
| Restbestand | ca. 16 l | |
| Erzielte Stammwürze | 11,7 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,1 GG% | |
| Alkohol | 4,7 %vol | |
| Berechnete Bittere | 28 IBU | |
| Berechnete Farbe | 39 EBC | |
| Energiegehalt | 43 kcal/100ml | |
| Trinktemperatur | 8 °C | |
| Song zum Bier | Simply Red - Red Box | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 4,537 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 1,1 °dH | |
| BEST Red X | 88,7 % | 4,024 kg |
| BEST Caramel Pils | 7,0 % | 0,318 kg |
| Münchner Malz Typ II | 3,3 % | 0,150 kg |
| CARAAROMA | 1,0 % | 0,045 kg |
| Hauptguss & Einmaischen | 67 °C | 15,4 Liter |
| Kombirast (66°-69°) | 67 °C | 60 Minuten |
| Abmaischen (78°) | 78 °C | 5 Minuten |
| Nachguss | 78 °C | 15,0 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Northern Brewer, 2017, Pellets, 7,7 %α, 0,8 g/l | 17 g | 60 Minuten |
| Hallertauer Mittelfrüh, Pellets, 4,3 %α, 0,3 g/l | 7 g | 30 Minuten |
| Tettnanger, Pellets, 3,6 %α, 0,3 g/l | 6 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 6 g | 10 Minuten |
| Hallertauer Mittelfrüh, Pellets, 4,3 %α, 1,1 g/l | 25 g | 2 Minuten |
| Tettnanger, Pellets, 3,6 %α, 1,4 g/l | 30 g | 2 Minuten |
| Berechnete Gesamtausbeute | 52 % | |
| Nachisomerisierung | 5 Minuten | |
| Würzemenge nach dem Kochen bei 20 °C | 22,7 Liter | |
| Gärung | 8 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 19,2 Liter | |
| Danstar Nottingham Ale | 1 Päckchen | |
| Hauptgärung | 21 °C | 8 Tage |
| Nachgärung | 21 °C | |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 74 % | |
| Abfüllung | 2018-10-15 | |
| Gebinde | 1 * 18,5 l | |
| Geplante Karbonisierung | 4,5 g/l | |
| geplante Reifezeit | 3 Wochen | |
| Metadaten | ||
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Kleiner Brauhelfer | |
| Equipment | Neue Brauanlage | |
| Letztes Update | 2019-03-29 | |
Beim Umschlauchen in den Fermenter ist mir ein guter Liter verloren gegangen, da der Bierhahn anfangs noch von der Reinigung und Desinfektion offen war. Sonst ist alles gut gelaufen. Der Brautag dauerte keine 5 Stunden, inkl. Abfüllen des letzten Sudes aus dem Fermenter und Reinigung des Fermenters. Die Nottingham Ale Hefe, die laut Packung rehydriert werden soll, habe ich diesmal wie viele andere Trockenhefen einfach trocken auf den Schaum der belüfteten Würze gestreut.
Update: Das Keg hängt am 4. November seit einer Woche am Hahn. Die Farbe ist recht dunkel und zeigt hell durchleuchtet tatsächlich einen deutlichen Rotstich. Sehr stabiler Schaum. Mäßig geklärt. Nase und Körper werden vom Malz dominiert, feines würziges Hopfenaroma. Bittere und Süße sind mäßig ausgeprägt. So sollte es sein. Ich bin zufrieden, insbesondere angesichts des geringen Alkohols.