#061 Mango Philly Sour

Diesmal wird ein erfrischendes Sommerbier gebraut. Mit 2 kg Mango im Fermenter und der Lallemand Philly Sour Hefe, die neben der Vergärung auch den pH Wert auf ca. 3,5 absenkt.

#061 Mango Philly Sour 2023-05-28
Ein helles Mango Sour vergoren mit Philly Sour Hefe.
Details auf Brewfather
Status leer
Stil American-Style Fruited Sour Ale
Abgefüllte Biermenge 18,9 Liter
Gebinde 1 * 18,9l (Keg #4)
Erzielte Stammwürze 11,2 °P
Gemessener Restextrakt 2,6 GG%
Alkohol 4,6 %vol
Berechnete Bittere 11 IBU
Berechnete Farbe 7 EBC        
Energiegehalt 41 kcal/100ml
Song zum Bier The Mae Shi - Run to Your Grave
Tasting / Bewertung 4,1

Strohgelb, trüb, weißer sehr feiner Schaum. Säure, Frucht und Schlankheit bei kühler Serviertemperatur sehr erfrischend. Alkohol nicht wahrnehmbar, entsprechend gefährlich. Sollte im Glas nicht lange stehen und warm werden, dann wird die Säure weniger angenehm. Natürlich ist die Säure grundsätzlich Geschmackssache – mein Geschmack ist es nicht, es gab aber viel positives Feedback.

Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 7,490 kg
Hauptguss-Restalkalität 0,9 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt 1 : 2,6
Mango (Fruit) 26,7 % 2,000 kg
Pilsner Bio, Weyermann, Germany 26,7 % 2,000 kg
Wheat Malt, Pale, Weyermann, Germany 26,7 % 2,000 kg
Chateau Pale Ale, Castle Malting, Belgium 13,4 % 1,000 kg
CaraPils Bio, Weyermann, Germany 4,0 % 0,300 kg
Oats, Flaked, US 2,5 % 0,190 kg
Maische pH-Wert 5,4
Hauptguss & Einmaischen 67 °C 23,9 Liter
67 °C 60 Minuten
Mash Out 75 °C 10 Minuten
Nachguss 75 °C 15,3 Liter
Würzekochen 30 Minuten
Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ), Pellets, 16,1 %α, 0,3 g/l 8 g 30 Minuten
Irish Moss, 0,3 g/l 8 g 10 Minuten
Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l 8 g 10 Minuten
Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ), Pellets, 16,1 %α, 0,3 g/l 8 g 5 Minuten
Gärung 13 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 27,0 Liter
Philly Sour, Lallemand (LalBrew) 2 pkg
Hauptgärung 24 °C 13 Tage
Hauptgärung 24 °C 4 Tage
Cold Crash 4 °C 2 Tage
Scheinbarer Endvergärungsgrad 77 %
Abfüllung 2023-06-10
Gebinde 1 * 18,9l (Keg #4)
Gemessene Karbonisierung 4,8 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.9.2
EquipmentFrankensteiner Brewtools B40pro
Logbuch
Letztes Update2023-09-07
Die Hefe wurde übrigens auf einem Friedhof in Philadelphia gefunden und in einem Labor der lokalen University of the Sciences isoliert.

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