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Die absoluten Werte stimmen nicht wirklich mit der Messung mittels klassischer Spindel überein. Aber der Verlauf ist schon sehr schön zu erkennen. Sprünge im Verlauf entstehen meist zu Zeitpunkten, wenn Kräusen abgeschöpft und die Sonde gereinigt wird. Unruhigere Phasen sind in der Regel durch Abschnitte stärkerer Gärung, Schaumbildung und CO2-Bläschen an der Spindel zu begründen. Wie gesagt: Der Hauptzweck ist die Verfolgung des Gärverlaufs und das Abschätzen des Endes der Gärung, nicht die tatsächliche Bestimmung des Restextrakts.
