In Braunschweig hat sich Anfang Februar leider die Wasserzusammensetzung geändert. Ich bin neugierig.
Wegen zunehmender möglicher Dürreperioden hat man für unserer Region frühzeitig begonnen, die Wasserversorgung sicherzustellen. Dafür hat man sich für eine Beimischung von Wasser aus dem Brunnenwasserwerk Börßum entschieden. Bisherigen Berichten ist lediglich zu entnehmen, dass die Gesamthärte etwas steigen wird, und zwar vom sehr weichen Bereich ins immer noch weiche Spektrum. Von bs-energy liegt aktuell noch keine veröffentlichte Wasseranalyse vor.
Ich habe das zum Anlass genommen, dem Thema Brauwasser wieder einmal etwas Aufmerksamkeit zu schenken. Zum einen kam ein neues Messgerät für pH und nun auch Salzgehalt bzw. Leitfähigkeit her. Zum anderen habe ich mir eine Wasserlaboranlayse gegönnt: Man bekommt für 59 € Geld zwei Plastikfläschchen. Erst einmal kein guter Deal. Aber diese habe ich nun mit Proben aus meiner Leitung gefüllt, und zwar exakt an meinem Brautisch durch die Leitung, die ich auch am Brautag benutze. Davon verspreche ich mir eine aufschlussreichere Analyse, als jene, die sicherlich in den nächsten Wochen noch vom Wasserversorger vorliegen wird. Ich berücksichtige so auch die Leitungen bis zu meiner Brauküche.
Auf der Webseite des Labors legt man sich dann ein persönliches Konto und eine Analyse mit der ID der gelieferten und gefüllt zurück gesendeten Packung an. Für die Rücksendung kann man sich ein bereits frankiertes Versandlabel ausdrucken lassen. In ein paar Tagen sollte nun der Abruf der Analyse möglich sein…
Update 22.02.: Heute, nur zwei Tage nach Eingangsbestätigung, habe ich eine Mail zum Abruf des Ergebnis erhalten. Wie erwartet, liegen die Werte natürlich völlig im grünen Bereich für eine gute Wasserversorgung, aber als Brauer schaut man doch ein wenig traurig auf die Veränderungen:
| Bericht 2022(**) | Analyse | |
| pH-Wert | 8,8 | 7,7 |
| Kalzium (Ca2+) | 18 ppm | 43 ppm |
| Magnesium (Mg2+) | 3 ppm | 6,4 ppm |
| Natrium (Na+) | 8 ppm | 15 ppm |
| Chlorid (Cl–) | 12 ppm | 27 ppm |
| Sulfat (SO42-) | 29 ppm | 63 ppm |
| HCO3– | 37 ppm | 75 ppm (*) |
| Gesamthärte (Ca & Mg) | 7,5 dH | |
| el. Leitfähigkeit | 392 µS/cm |
(*) Der Hydrogencarbotewert war nicht angegeben. Ich habe ihn in Brewfather per Veränderung bis zum Ionenausgleich (grüne Darstellung der Kationen- und Anionenwerte) ermittelt. Ich hoffe, ich habe dabei nichts falsch gemacht.
(**) Auch der Bericht für 2023 zeigte durchweg fast dieselben Werte wie für 2022. Hierbei beziehe ich mich auf das reine Harzwasser und nicht auf das Mischwasser in östlichen Teilen Braunschweigs.
Aus der im Labor gemessenen Leitfähigkeit ergibt sich ein TDS-Wert von ca. 196 ppm, was sich mit meiner Messung mit einem Billiggerät deckt. Auch der Labor-pH-Wert entspricht meiner Messung bis auf ±0,2.
Ich werde bis auf Weiteres dieses Source Water Profile benutzen.
Update 2024-06-22: In den vergangenen Wochen musste an der Harzwasserleitung eine Reparatur vorgenommen werden, wodurch das Braunschweiger Trinkwasser zu 100% aus Brunnenwasser der Region erbracht werden musste und entsprechend sehr mineralreich war. Nachdem in dieser Woche die Arbeiten abgeschlossen wurde und die Wasserzusammensetzung von Anfang Februar wieder hergestellt wurde, wie unter anderem die Braunschweiger Zeitung berichtete, kann ich heute bestätigen, dass ich wieder ca. 195-200 ppm messe. Auch der gemessene pH-Wert liegt wieder bei 7,7.