Wild Specialty Beer – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 28 (American Wild Ale)
– – Unterkategorie 28C (Wild Specialty Beer)

Gesamteindruck

Eine saure und / oder flippige Version eines Obst-, Kräuter- oder Gewürzbiers oder eines in Holz gereiften Wildbiers. Wenn das Holz gealtert ist, sollte das Holz nicht der primäre oder dominierende Charakter sein.

Geruch

Variabel nach Basisstil. Sollte die Frucht, Säure und / oder Schärfe einer wilden Gärung sowie die Eigenschaften der verwendeten speziellen Zutaten zeigen. Die besten Beispiele werden die Aromen aus der Fermentation mit den speziellen Zutaten mischen, wodurch ein Aroma entsteht, das möglicherweise schwer genau zuzuordnen ist.

Erscheinungsbild

Variabel nach Grundart, zeigt im Allgemeinen eine Farbe, einen Farbton oder einen Farbton von einer Frucht (falls verwendet) sowohl im Bier als auch im Schaum . Klarheit kann variabel sein; etwas Dunst ist kein Fehler. Die Schaumstabilität ist oft schlecht.

Geschmack

Variabel nach Basisstil. Sollte die Frucht, Säure und / oder Schärfe einer wilden Gärung sowie die Eigenschaften der verwendeten speziellen Zutaten zeigen. Jede Fruchtsüße ist im Allgemeinen verschwunden, so dass typischerweise nur die Ester der Frucht übrig bleiben. Der saure Charakter von Früchten und wilder Gärung könnte hervorstechend sein, sollte aber nicht überwältigend sein. Der Säuregehalt und das Tannin jeder Frucht können die Trockenheit des Bieres erhöhen. Gehen Sie also vorsichtig mit dem Gleichgewicht um. Der Säuregehalt sollte die Wahrnehmung des Fruchtgeschmacks verbessern und nicht beeinträchtigen. Holznoten, falls vorhanden, verleihen Geschmack, sollten aber ausgewogen sein.

Mundgefühl

Variabel nach Basisstil. Im Allgemeinen ein leichter Körper, leichter, als es vom Basisstil zu erwarten ist. Im Allgemeinen mäßig bis stark kohlensäurehaltig; Die Karbonisierung sollte den Grundstil ausgleichen, wenn einer deklariert ist. Das Vorhandensein von Tannin aus Früchten oder Holz kann eine leichte Adstringenz hervorrufen, den Körper stärken oder das Bier trockener erscheinen lassen als es ist.

Kommentare

Ein wildes Bier mit Früchten, Kräutern, Gewürzen oder Holz, das auf einem anderen Stil als Lambic basiert. Könnte ein anderer klassischer Stil sein (normalerweise sauer oder nicht) oder etwas generischeres. Diese Biere können in Holz gereift sein, aber jeder Holzcharakter sollte kein primärer oder dominanter Geschmack sein.

Geschichte

Moderne amerikanische Craft Beer-Interpretationen belgischer Wildbiere oder Experimente, die von belgischen Wildbieren inspiriert wurden.

Charakteristische Zutaten

Praktisch jede Biersorte. Jede Kombination von Saccharomyces , Brettanomyces , Lactobacillus , Pediococcus oder anderen ähnlichen Fermentern. Kann auch eine Stilmischung sein. Während Kirschen, Himbeeren und Pfirsiche am häufigsten vorkommen, können auch andere Früchte verwendet werden. Gemüse mit fruchtartigen Eigenschaften (Chili, Rhabarber, Kürbis usw.) kann ebenfalls verwendet werden. Holz- oder Fassalterung ist sehr verbreitet, aber nicht erforderlich.

Stilvergleich

Wie ein Obst-, Kräuter-, Gewürz- oder Holzbier, aber sauer und / oder funky.

Einreichungsbestimmungen

Der Teilnehmer muss die Art der verwendeten Früchte, Gewürze, Kräuter oder Hölzer angeben. Der Teilnehmer muss eine Beschreibung des Bieres, die verwendete Hefe / Bakterien und entweder einen Grundstil oder die Zutaten / Spezifikationen / Zielcharakter des Bieres angeben. Eine allgemeine Beschreibung der Besonderheit des Bieres kann alle erforderlichen Elemente umfassen.

Kommerzielle Beispiele

Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Eric’s Ale, New Glarus Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme

Eckdaten

Variieren je nach Basisbierstil.