Autumn Seasonal Beer – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 30 (Spiced Beer)
– – Unterkategorie 30B (Autumn Seasonal Beer)

Beschreibung

Biere der Herbstsaison sind Biere, die auf kühles Wetter und die Herbsternte hindeuten. Sie können Pumpkin oder andere Kürbissorten und die damit verbundenen Gewürze enthalten. Weitere Kommentare, insbesondere zur Bewertung des Gleichgewichts zwischen zugesetzten Zutaten und dem Basisbier, finden Sie im Abschnitt Einführung in Spezialbier .

Gesamteindruck

Ein bernsteinfarbenes bis kupferfarbenes Gewürzbier, das oftmals einen mäßig gehaltvollen Körper und einen leicht wärmenden Abgang aufweist, was auf eine gute Begleitung für die kühle Herbstsaison hindeutet und oft an Thanksgiving-Traditionen erinnert.

Geruch

Eine breite Palette von Aromen ist möglich, obwohl viele Beispiele an Kürbiskuchen, kandierte Süßkartoffeln oder ähnliche Ernte- oder (US-) Thanksgiving-Gerichte erinnern. Jede Kombination von Aromen , die auf die Herbstsaison hindeutet, ist willkommen. Die Basisbierart hat oft ein malziges Profil, das die ausgewogene Präsentation der Aromen aus Gewürzen und möglicherweise anderen Spezialzutaten unterstützt. Zusätzlicher fermentables (zB brauner Zucker, Honig, Melasse, Ahornsirup, etc.) kann ihre eigenen einzigartigen Aromen verleihen. Hopfenaromen sind oft abwesend, gedämpft oder leicht würzig. Alkoholaromen kann in einigen Beispielen zu finden sein, aber diese sollten zurückhaltend sein. Das Gesamtaroma sollte ausgewogen und harmonisch sein und ist oft recht komplex und einladend.

Erscheinungsbild

Im Allgemeinen mittelbraun bis kupferbraun (hellere Versionen sind häufiger). Normalerweise klar, obwohl dunklere Versionen praktisch opak sind. Etwas Frosttrübung ist akzeptabel. Im Allgemeinen hat es einen wohlgeformten Schaum , der oft cremefarben bis bräunlich ist. Einige Versionen mit Kürbissen haben einen ungewöhnlichen Bierton mit orangenähnlichen Noten.

Geschmack

Viele Interpretationen sind möglich; Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, solange das resultierende Produkt ausgewogen ist und eine gewisse Würze (und optional Zucker und Gemüse) aufweist. Gewürze im Zusammenhang mit der Herbstsaison sind typisch (wie im Abschnitt Aroma erwähnt). Die Gewürze und optionalen fermentierbaren Zutaten sollten unterstützend wirken und sich gut in die Basisbierart einfügen. Reichhaltige, malzige und / oder süße Aromen auf Malzbasis sind weit verbreitet und können Karamell-, Toast-, Biscuity- oder Nussaromen umfassen (Aromen von gerösteter Brotkruste oder Kuchenkruste sind willkommen). Kann verschiedene Aromen von bestimmten fermentierbaren Stoffen (Melasse, Honig, brauner Zucker usw.) enthalten, obwohl diese Elemente nicht erforderlich sind. Der Geschmack von Gemüse auf Kürbisbasis sind oft flüchtig. Das breite Sortiment an Spezialzutaten sollte unterstützend und ausgewogen wirken und nicht so auffällig sein, dass es das Basisbier in den Schatten stellt. Bitterkeit und Hopfengeschmack werden im Allgemeinen eingeschränkt, um die Gewürze und speziellen Zutaten nicht zu beeinträchtigen. Im Allgemeinen vollmundig und befriedigend und hat oft etwas Alkoholgeschmack. Geröstete Malzeigenschaften fehlen typischerweise.

Mundgefühl

Eine Vielzahl von Interpretationen ist möglich. Der Körper ist in der Regel mittel bis voll, und häufig ist eine gewisse Kaubarkeit auf Malz- und / oder Gemüsebasis vorhanden. Eine mäßig niedrige bis mäßig hohe Karbonatisierung ist typisch. Viele Beispiele zeigen einen gut gealterten, wärmenden Alkoholgehalt, ohne jedoch übermäßig heiß zu sein. Die Biere müssen nicht zu stark sein, um einige wärmende Effekte zu zeigen.

Kommentare

Die Ausgewogenheit ist der Schlüssel zur Präsentation eines gut gemachten Biers der Herbstsaison. Die speziellen Zutaten sollen das Basisbier ergänzen und nicht überfordern. Der Brauer sollte erkennen, dass einige Kombinationen von Basisbierstilen und speziellen Zutaten gut zusammenarbeiten, während andere keine harmonischen Kombinationen ergeben. Wenn das Basisbier ein klassischer Stil ist, sollte der ursprüngliche Stil in Aroma und Geschmack durchdringen. Wann immer Gewürze, Kräuter oder zusätzliche fermentierbare Produkte deklariert werden, sollte jedes auf seine eigene Weise erkennbar und unterscheidbar sein (obwohl dies nicht unbedingt individuell identifizierbar ist; ein Abgleich mit den anderen Zutaten ist immer noch kritisch) – mit anderen Worten, das Bier sollte jedoch als Gewürzbier gelesen werden ohne zu sagen, dass bestimmte Gewürze vorhanden sind (auch wenn deklariert).

Charakteristische Zutaten

Gewürze sind erforderlich und enthalten oft diejenigen, die an den Herbst oder das Erntedankfest erinnern (z. B. Piment, Muskat, Zimt, Nelken, Ingwer), aber jede Kombination ist möglich und Kreativität wird gefördert. Oft werden aromatische Zusatzstoffe verwendet (z. B. Melasse, Invertzucker, brauner Zucker, Honig, Ahornsirup usw.). Oft wird Kürbis- oder Kürbisgemüse (am häufigsten Kürbis) verwendet.

Einreichungsbestimmungen

Der Teilnehmer muss einen Basisstil angeben, der deklarierte Stil muss jedoch kein klassischer Stil sein . Der Teilnehmer muss die Art der verwendeten Gewürze, Kräuter oder Gemüse angeben. Einzelne Zutaten müssen nicht angegeben werden, wenn eine bekannte Gewürzmischung verwendet wird (z. B. Kürbiskuchengewürz). Das Bier muss Gewürze enthalten und kann Gemüse und / oder Zucker enthalten.

Kommerzielle Beispiele

Dogfish Head Punkin Ale, Schlafly Pumpkin Ale, Southampton Pumpkin Ale

Eckdaten

OG, FG, IBUs, SRM und ABV variieren je nach zugrunde liegendem Basisbierstil. ABV liegt generell über 5, die meisten Biere sind von bernstein-kupferähnlicher Farbe.