Flameout

Das Ende des Würzekochens. In manchen Rezepten wird zu diesem Zeitpunkt, der auch als Kochende oder “0 Minuten” bezeichnet wird, noch einmal Hopfen gegeben. Ab nun sinkt die Temperatur der Würze, die Isomerisierung der Alphasäure findet aber weiterhin statt und verlangsamt sich nur mit abnehmender Temperatur.

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