Nach ein paar Suden spielt sich mein Reinigungsprozess des Unitank gut ein.
Nachdem ein Bier abgefüllt ist beginnt am Fermenter bzw. Unitank der Teil der Arbeit, der für viele Brauer über 50% der Zeit ausmacht. So sagt man jedenfalls. Um das trotzdem möglichst einfach zu gestalten, gibt es das Prinzip CIP – Clean in Place. Die Anlage, ob nun Braukessel mit Leitungssystem oder Fermenter, bleibt grundsätzlich stehen und wird durch eine Zirkulation von Reinigungslösungen und Wasser über einen Sprühkopf im Inneren gründlich gereinigt. Beim Brewtools F40 Unitank gehe ich inzwischen so vor…
Zunächst wird der Druck abgelassen und auf mindestens einem Weg auch während des gesamten Prozessen nicht mehr geschlossen. Hierfür bietet sich das Overflow Pipe an, wo ich das Butterfly Valve geöffnet lasse und den Gas Post entferne.
Am unteren 2″-Dump-Ausgang schließe ich eine Verjüngung und einen Winkel an, um ohne viel Plätschern den gröbsten Schmodder abzulassen. Nach Öffnen der 8″-Öffnung spüle ich manuell kurz den Unitank mit einem Wasserschlauch aus. Das ist vielleicht nicht ganz die Idee von CIP, aber es ist auch wirklich kein Beinbruch und dauert nur eine Minute.
Nun kommt an den Dump-Ausgang nach der Verjüngung auf 34mm ein Drei-Wege-Ventil. Ein Weg führt weiterhin in den Eimer, der andere über einen kurzen Schlauch zur Riptide Pumpe, die unten im Fuß des Unitank liegt. Der Pumpenausgang bleibt eigentlich ständig mit einem Schlauch verbunden, dessen oberes Ende nun an den Eingang des CIP-Ball-Adapters angeschlossen wird. Der Tank wird mit ca. 60 °C warmem Wasser gefüllt, entweder „von Hand“ oder mittels eines Gardena-Adapters an einem der oberen 34mm-Anschlüsse. Dazu wird PBW o.ä. eingefüllt. Die Pumpe darf nun 20-25 Minuten die Lösung im Kreis pumpen.
Anschließend kann einfach über das Drei-Wege-Ventil die Lösung in den Eimer abgelassen werden. Einige Male kurz Wasser zulassen, nochmal kurz zirkulieren und wieder ablassen, und der Unitank ist weitgehend von der Reinigungslösung geleert.
Nun wird klares ähnlich warmes Wasser eingelassen und erneut mindestens 15 Minuten im Kreis gepumpt.
Auch dies wird anschließend in den Eimer abgelassen.
Manchmal mache an dieser Stelle noch einen Spülgang mit ChemiPro CIP. Wichtiger ist dies aber eigentlich vor der nächsten Befüllung mit Würze. Ob nach der Behandlung ChemiPro CIP noch ein Spülen mit Wasser empfohlen wird, scheint mir derzeit umstritten. Mein Eindruck ist, es ist nicht wirklich nötig, der Hersteller empfiehlt es aber „sicherheitshalber“.