British Bitter

Die Familie der britischen Bitter entstand aus dem englischen Pale Ale als alternativer Produktentwurf in den späten 1800er Jahren. Die Verwendung von Kristallmalz im Bitter wurde weiter verbreitet nach dem Ersten Weltkrieg. Traditionell serviert sehr frisch, nicht unter Druck (Schwerkraft oder nur Handpumpe) bei Kellertemperatur serviert (somit entsprechend eines “Real Ale”). Die meisten Flaschen oder Keg-Versionen sind oft höhere Alkohole und höher Carbonisierungen als die Versionen vom Fass, die für den Export hergestellt werden. Sie haben auch einen anderen Charakter und eine andere Balance (wobei oft süßer und weniger hoppy als die Fass-Versionen). Diese Leitlinien spiegeln die “Real Ale” -Version des Stils, nicht die Export-Varianten kommerzieller Produkte. Es gibt mehrere regionale Unterschiede vom Bitter, sie reichen vom dunklen, süßen Bereich serviert mit fast keiner Schaumkrone bis zu heller, hopfigeren Versionen mit viel Schaum sowie allem dazwischen. Die Richter sollten nicht die Karamell-Komponente dieses Stils überbetonen. Exportierte Bitter oxidieren, was den Karamellgeschmack erhöht (wie auch negativer Geschmacksrichtungen). Gehen Sie nicht davon, dass die von der Oxidation abgeleiteten Aromen traditionell oder für den Stil erforderlich sind.