IBU

International Bitter Units. In dieser Einheit wird die Bittere von Bier angegeben. Als Hobbybrauer berechnet man meist die Bittere aus Alphasäureanteilen (und ggf. Betasäureanteilen) der verwendeten Hopfen und den Zeiten, für die diese in der Würze mitkochen, denn entscheidend für die Bittere ist die Isomerisierung der Alpha- und Betasäure, die nur bei hohen Temperaturen stattfindet.

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