Ein Sprichwort lautet: “Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier”. Sobald die Hefe die Arbeit aufgenommen hat, aber auch nach abgeschlossener Hauptgärung, jedoch bevor das Bier durch Nachgärung und Reife trinkfertig geworden ist, spricht man von Jungbier.
Franks kleines Hobbybrauer-Tagebuch