Czech Dark Lager – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 3 (Czech Lager)
– – Unterkategorie 3D (Czech Dark Lager)

Gesamteindruck

Ein reiches, dunkles, malziges tschechisches Lager mit einem rötigem Charakter, der von fast abwesend bis ziemlich deutlich variieren kann. Malz mit einem interessanten und komplexen Geschmacksprofil, mit variablem Hopfenanteil, der eine Reihe von Interpretationsmöglichkeiten bietet.

Geruch

Mittlere bis mittelhohe reichhaltige, satte, manchmal süße Malzigkeit mit optionalen Qualitäten wie Brotkrusten, Toast, Nüssen, Cola, dunklen Früchten oder Karamell. Geröstete Malzcharaktere wie Schokolade oder gesüßter Kaffee können von mäßig bis gar nicht variieren, sollten jedoch den Charakter des Basismalzes nicht überwältigen. Geringes, würziges Hopfenaroma ist optional. Möglicherweise sind Ester mit niedrigem Diacetyl- und Fruchtgehalt (Pflaumen oder Beeren) vorhanden.

Erscheinungsbild

Dunkles Kupfer bis fast schwarze Farbe, oft mit einem roten oder granatroten Farbton. Klar bis Glanzklar. Großer, cremefarbener bis brauner, anhaltender Schaum .

Geschmack

Mittlere bis mittlere Tiefe, komplexe Malzigkeit dominiert, typischerweise mit malzreichen Maillard-Produkten und einer leichten bis mäßigen restlichen Malzsüße. Malzaromen wie Karamell, Toast, Nüsse, Süßholz, getrocknete dunkle Früchte, Schokolade und Kaffee können ebenfalls vorhanden sein, mit einem sehr niedrigen bis mäßigen Röstcharakter. Der würzige Hopfengeschmack kann mäßig bis gar nicht vorhanden sein. Die Hopfenbitterkeit kann mäßig bis mittelschwer sein, sollte aber wahrnehmbar sein. Das Gleichgewicht kann von malzig über relativ ausgewogen bis hin zu sanft hopfenbetont variieren. Niedrige bis moderate Diacetyl- und leichte Pflaumen- oder Beerenester können vorhanden sein.

Mundgefühl

Mittlerer bis mittel-starker Körper, starkes Mundgefühl, ohne schwer zu sein oder zu schmeicheln. Mäßig cremig in der Textur. Fein. Mäßige bis niedrige Kohlensäure. Kann in stärkeren Versionen eine leichte Alkoholwärme haben.

Kommentare

Dieser Stil ist eine Kombination der tschechischen Stile tmavý ležák (11–12,9 ° P) und tmavé speciální pivo (13–14,9 ° P). Moderne Beispiele sind trockener und bitterer, während traditionelle Versionen häufig IBUs im Bereich von 18 bis 20 mit einem süßeren Gleichgewicht aufweisen.

Geschichte

Die Brauerei U Fleků ist seit 1499 in Prag in Betrieb. Viele kleine, neue Brauereien brauen diesen Stil.

Charakteristische Zutaten

Pilsner- und dunkle Karamellmalze mit Zusatz von entbitterten Röstmalzen sind am häufigsten, aber auch Zusätze von Wiener oder Münchner Malz sind angebracht. Wasser mit niedrigem Mineralgehalt, Hopfen vom Typ Saazer, tschechische Lagerhefe. Fruchtige Ester stammen typischerweise aus Malz und nicht aus Hefe.

Stilvergleich

Das Bier ist das tschechische Äquivalent eines dunklen Lagers mit einem Charakter von München Dunkel bis Schwarzbier, jedoch typischerweise mit größerem Malzreichtum und Hopfencharakter (Aroma, Geschmack und / oder Bitterkeit).

Kommerzielle Beispiele

Bohemian Brewery Cherny Bock 4%, Budweiser Budvar B:Dark tmavý ležák, Devils Backbone Morana, Kout na Šumavě Koutský tmavý speciál 14°, Notch Černé Pivo, Pivovar Březnice Herold, U Fleků Flekovský tmavý 13° ležák

Eckdaten

Bittere	18 – 34 IBU	( sehr malzig – sehr herb )
Farbe	27.6 – 68.9 EBC	14 – 35 SRM
Stammwürze	11.0 – 14.7 °P	OG 1.044 – 1.060
Restextrakt	3.3 – 4.3 GG%	FG 1.013 – 1.017
Alkohol	4.4 – 5.8 %vol