Tropical Stout – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 16 (Dark British Beer)
– – Unterkategorie 16C (Tropical Stout)

Gesamteindruck

Ein sehr dunkles, süßes, fruchtiges, mäßig starkes Ale mit glatten, röstigen Aromen ohne brennende Härte.

Geruch

Süße offensichtliche, mäßige bis hohe Intensität. Geröstete Getreidearomen mäßig bis hoch, die Kaffee- oder Schokoladen-Noten haben können. Fruchtigkeit mittel bis hoch. Kann eine Melasse, Süßholz, getrocknete Früchte und / oder Aromastoffe haben. Stärkere Versionen können ein subtiles sauberes Aroma des Spiritus haben. Hopfenaroma niedrig zu nicht vorhanden. Diacetyl gering bis nicht vorhanden.

Erscheinungsbild

Sehr tiefbraun bis schwarz in der Farbe. Die Klarheit wird in der Regel durch tiefe Farbe verdeckt (wenn nicht undurchsichtig, sollte es klar sein). Große hellbrauner bis braune Schaumkrone, die lange hält.

Geschmack

Sehr süß mit einem glatten dunklen Getreidearoma und zurückhaltender Bitterkeit. Gerösteter Getreide- und Malz-Charakter kann mäßig bis hoch mit einem glatten Kaffee oder Schokolade Geschmack sein, obwohl der Röstcharakter in der Balance durch den süßen Abgang moderat wird. Mäßige bis hochfruchtige Ester. Kann eine süße, dunkle Rum-ähnliche Qualität haben. Wenig bis kein Hopfengeschmack. Mittel-niedrig bis kein Diacetyl.

Mundgefühl

Mittlerer bis voller Körper, oft mit einem glatten, cremigen Charakter. Kann einen wärmenden (aber niemals heißen) Eindruck von Alkoholpräsenz geben. Mäßige bis mäßig hohe Kohlensäurebildung. Anmerkungen: Die Süße kan erheblich variieren. Erstaunlich erfrischend in einem heißen Klima.

Kommentare

Das Level der Süße kann stark variieren. Überraschend erfrischend in heißem Klima.

Geschichte

Ursprünglich hochprozentige Stouts für tropische Märkte gebraut. Sie wurden populär und nachgeahmt von lokalen Brauer, oft mit lokalen Zuckern und Zutaten.

Charakteristische Zutaten

Ähnlich einem süßen Stout, aber mit mehr Stammwürze. Blasse und dunkel geröstete Malze und Getreide. Hopfen vor allem für Bitterkeit. Kann Zusatzstoffe und Zucker verwenden, um die Stammwürze zu erhöhen. Typischerweise mit warm-fermentierender Lager-Hefe.

Stilvergleich

Schmeckt wie ein hochskaliertes süßes Stout mit höherer Fruchtigkeit. Ähnlich wie bei einigen Imperial Stouts aber ohne die hohe Bitterkeit, starke / verbrannte Röstarmomen sowie späten Hopfengaben und mit weniger Alkohol. Viel süßer und weniger hopfig als American Stouts. Viel süßer und weniger bitter als die Export Stouts aber mit ähnlicher Stammwürze.

Kommerzielle Beispiele

ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout

Eckdaten

Bittere	30 – 50 IBU	( malzig – sehr herb )
Farbe	59.1 – 78.7 EBC	30 – 40 SRM
Stammwürze	13.8 – 18.2 °P	OG 1.056 – 1.075
Restextrakt	2.6 – 4.6 GG%	FG 1.010 – 1.018
Alkohol	5.5 – 8.0 %vol