Belgisches Golden Strong Ale

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 25 (Strong Belgian Ale)
– – Unterkategorie 25C (Belgisches Golden Strong Ale)

Gesamteindruck

Ein helles, komplexes, spritziges, starkes Ale nach belgischer Art, das stark vergoren ist und fruchtige und hopfenreiche Noten auszeichnet, die den Phenolen vorgezogen werden.

Geruch

Komplex mit deutlichen fruchtigen Estern, moderater Schärfe und niedrigen bis moderaten Alkohol- und Hopfenaromen. Ester erinnern an leichtere Früchte wie Birnen, Orangen oder Äpfel. Mäßig bis mäßig-niedrige würzige, pfeffrige Phenole. Häufig ist ein wenig bis mittelschwerer, aber dennoch charakteristischer, blumiger Hopfencharakter vorhanden. Alkohole sind weich, würzig, parfümiert und von geringer bis mittlerer Intensität. Kein heißer Alkohol oder lösungsmittelhaltige Aromen. Der Malzcharakter ist leicht und leicht getreidig süß bis nahezu neutral.

Erscheinungsbild

Gelbe bis mittelgoldene Farbe. Gute Klarheit. Spritzig. Massiver, lang anhaltender, felsiger, oft wulstiger, weißer Schaum , der beim Verblassen zu charakteristischer belgischer Spitze auf dem Glas führt.

Geschmack

Die Verbindung von fruchtigen, würzigen und alkoholischen Aromen wird durch einen weichen Malzcharakter unterstützt. Ester erinnern an Birnen, Orangen oder Äpfel. Niedrige bis mäßig niedrige Phenole haben einen pfeffrigen Charakter. Häufig ist ein niedriger bis mittlerer würziger Hopfencharakter vorhanden. Alkohole sind weich und würzig und von geringer bis mittlerer Intensität. Die Bitterkeit ist in der Regel mittel bis hoch aus einer Kombination von Hopfenbitterkeit und von Hefe produzierten Phenolen. Erhebliche Carbonisierung und Bitterkeit führen zu einem trockenen Abgang mit einem geringen bis mäßig bitteren Nachgeschmack.

Mundgefühl

Sehr stark kohlensäurehaltig; spritzig. Leichter bis mittlerer Körper, jedoch leichter als die erhebliche Stammwürze vermuten lassen würde. Sanfte aber spürbare Alkoholwärme. Kein heißer Alkohol oder Lösungsmittelcharakter.

Kommentare

Verweise auf den Teufel sind in den Namen vieler kommerzieller Beispiele dieses Stils enthalten, die sich auf ihren starken Alkoholgehalt beziehen und eine Hommage an das ursprüngliche Beispiel (Duvel) darstellen. Die besten Beispiele sind komplex und delikat. Eine hohe Carbonisierung hilft, die vielen Aromen hervorzuheben und die Wahrnehmung eines trockenen Finishs zu verbessern. Traditionell flaschengereift (oder in der Flasche vergoren).

Geschichte

Ursprünglich nach dem Ersten Weltkrieg von der Brauerei Moortgat als Reaktion auf die wachsende Beliebtheit von Pilsner Bieren entwickelt.

Charakteristische Zutaten

Pilsner Malz mit gehaltvollen zuckerhaltigen Zusätzen. Üblicherweise wird Saazer-Hopfen oder Styrian Golding verwendet. Es werden belgische Hefestämme verwendet – solche, die fruchtige Ester, scharfe Phenole und höhere Alkohole produzieren – oft unterstützt von leicht wärmeren Gärtemperaturen. Ziemlich weiches Wasser. Das Würzen ist nicht traditionell; Falls vorhanden, sollte es sich nur um ein Hintergrundzeichen handeln.

Stilvergleich

Es ähnelt stark einem Tripel, ist jedoch möglicherweise noch heller, hat einen leichteren Körper und ist noch knackiger und trockener. Das trockenere Finish und der leichtere Körper dienen auch dazu, den durchsetzungsfähigen Hopfen- und Hefecharakter hervorzuheben. Neigt dazu, Hefe zu verwenden, die die Esterentwicklung (insbesondere Kernobst) gegenüber der Schärfe im Gleichgewicht begünstigt.

Kommerzielle Beispiele

Brigand, Delirium Tremens, Dulle Teve, Duvel, Judas, Lucifer, Piraat, Russian River Damnation

Eckdaten

Bittere	22 – 35 IBU	( sehr malzig – ausgewogen )
Farbe	5.9 – 11.8 EBC	3 – 6 SRM
Stammwürze	17.1 – 22.7 °P	OG 1.070 – 1.095
Restextrakt	1.3 – 4.1 GG%	FG 1.005 – 1.016
Alkohol	7.5 – 10.5 %vol