Czech Premium Pale Lager – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 3 (Czech Lager)
– – Unterkategorie 3B (Czech Premium Pale Lager)

Gesamteindruck

Reiches, charaktervolles, helles tschechisches Lager mit beachtlichem Malz- und Hopfencharakter und langem, rundem Abgang. Komplex und doch ausgewogen und erfrischend. Die Malzaromen sind für ein Pilsner-Bier komplex, und die Bitterkeit ist stark, aber sauber und ohne harsch zu sein, was einen abgerundeten Eindruck ergibt, der die Trinkbarkeit verbessert.

Geruch

Mittleres bis mittelhohes, bereits reiches Malzaroma und mittelhohes bis mittelhohes, würziges, blumiges oder kräuteriges Hopfenbouquet; Obwohl das Gleichgewicht zwischen Malz und Hopfen variieren kann, ist das Zusammenspiel reich und komplex. Leichte Diacetylester oder von Hopfen abgeleitete Ester mit sehr geringem Fruchtgehalt sind akzeptabel, müssen jedoch nicht vorhanden sein.

Erscheinungsbild

Gold bis tiefgoldene Farbe. Brillante bis sehr klare Klarheit. Dichter, lang anhaltender, cremeweißer Schaum .

Geschmack

Reichhaltige, komplexe, schonende Malzigkeit kombiniert mit einer ausgeprägten, dennoch weichen und abgerundeten Bitterkeit und einem blumigen und würzigen Hopfengeschmack. Malz- und Hopfenaromen sind mittel bis mittelhoch, und das Malz kann einen leichten Karamelleindruck enthalten. Bitterkeit ist auffällig, aber niemals harsch. Der lange Abgang kann in Richtung Hopfen oder Malz ausbalanciert werden, wird aber niemals aggressiv in die eine oder andere Richtung ausgelegt. Leichte bis mäßige Diacetyl- und von wenig Hopfen abgeleitete Ester sind akzeptabel, müssen jedoch nicht vorhanden sein.

Mundgefühl

Mittlerer Körper. Mäßige bis niedrige Kohlensäure.

Kommentare

Im Allgemeinen eine Gruppe von pivo Plzeňského typu oder Pilsner-Bieren. Dieser Stil ist eine Kombination der tschechischen Stile světlý ležák (11–12,9 ° P) und světlé speciální pivo (13–14,9 ° P). In der Tschechischen Republik wird nur Pilsner Urquell als Pilsner bezeichnet, obwohl dieser Name weltweit verbreitet ist. Kvasnicové- Versionen („ Hefebier “) sind in der Tschechischen Republik sehr beliebt und können entweder mit Hefewürze oder nach der Fermentation mit einer frischen Dosis reiner Hefe gekräuselt werden. Diese Biere sind manchmal trübe, mit subtiler Hefe und verbessertem Hopfencharakter. Moderne Beispiele variieren in ihrem Gleichgewicht zwischen Malz und Hopfen und viele sind nicht so hopfenbetont wie Pilsner Urquell.

Geschichte

Verbunden mit Pilsner Urquell, das erstmals 1842 nach dem Bau eines neuen Sudhauses von Bürgern gebraut wurde, die mit dem Standard des in Pilsen gebrauten Bieres unzufrieden waren. Dem bayerischen Brauer Josef Groll wird das erste Brauen des Bieres zugeschrieben.

Charakteristische Zutaten

Weiches Wasser mit niedrigem Sulfat- und Karbonatgehalt, Hopfen vom Typ Saazer, tschechisches Malz, tschechische Lagerhefe. Ionenarmes Wasser bietet trotz hoher Hopfengaben ein ausgesprochen weiches, abgerundetes Hopfenprofil. Die Bitterkeit einiger größerer kommerzieller Beispiele ist in den letzten Jahren gesunken, wenn auch nicht so stark wie in vielen zeitgenössischen deutschen Beispielen.

Stilvergleich

Mehr Farbe, Malzreichtum und Körper als ein deutscher Pils, mit einem volleren Abgang und einem saubereren, weicheren Eindruck. Stärker als ein Czech Pale Lager.

Kommerzielle Beispiele

Bernard Sváteční ležák, Gambrinus Premium, Kout na Šumavě Koutská 12°, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11°, Primátor Premium, Únětická 12°

Eckdaten

Bittere	30 – 45 IBU	( ausgewogen – sehr herb )
Farbe	6.9 – 11.8 EBC	3.5 – 6 SRM
Stammwürze	11.0 – 14.7 °P	OG 1.044 – 1.060
Restextrakt	3.3 – 4.3 GG%	FG 1.013 – 1.017
Alkohol	4.2 – 5.8 %vol