American Wheat Beer – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 1 (Standard American Beer)
– – Unterkategorie 1D (American Wheat Beer)

Gesamteindruck

Erfrischende Weizenbiere, die mehr Hopfencharakter und weniger Hefecharakter aufweisen als ihre deutschen Cousins. Ein sauberer Fermentationscharakter ermöglicht, dass sich teigige oder getreidige Weizen-Aromen durch Hopfenaroma und Bitterkeit ergänzt werden, anstatt durch Hefearomen.

Geruch

Niedriger bis mäßiger getreidig , brotig oder teigiger Weizencharakter. Eine leichte bis mäßige Malzsüße ist akzeptabel. Ester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein, sollten jedoch relativ neutrale Hefestämme widerspiegeln. Banane ist unangemessen. Das Hopfenaroma kann schwach bis mäßig sein und einen zitrusartigen, würzigen, blumigen oder fruchtigen Charakter haben. Keine Nelkenphenole.

Erscheinungsbild

Normalerweise hell bis gold. Die Klarheit kann von brillant bis Hefe-trüb reichen, was in etwa dem deutschen Weissbierstil entspricht. Großer, lang anhaltender weißer Schaum .

Geschmack

Leichter bis mäßig starker, teigiger oder getreidig Weizengeschmack, der im Abgang verweilen kann. Mag eine gemäßigte malzige Süße haben oder einen ziemlich trocken Abgang. Geringe bis mäßige Hopfenbitterkeit, die manchmal bis in den Abgang reicht. Das Gleichgewicht ist normalerweise gleichmäßig, kann aber leicht bitter sein. Geringes bis mäßiges Hopfenaroma (zitrisch, würzig, blumig oder fruchtig). Ester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein, sollten jedoch keine Bananen enthalten. Keine Nelkenphenole. Kann ein leicht knackiges Finish haben.

Mundgefühl

Mittellichter bis mittlerer Körper. Mittlere bis hohe Karbonisierung. Leichte Cremigkeit ist optional; Weizenbiere machen manchmal einen weichen, „flauschigen“ Eindruck.

Kommentare

Es gibt verschiedene Variationen, von einem leicht zu trinkenden, ziemlich süßen Bier bis zu einem trockenen, aggressiv gehopft Bier mit einem starken Weizengeschmack. Amerikanische Roggenbiere sollten in die Spezialkategorie Alternative Fermentables aufgenommen werden.

Geschichte

Eine amerikanische Craft-Beer-Adaption nach deutscher Weissbier-Art mit einer saubereren Hefe und mehr Hopfen, die Widmer Mitte der 1980er-Jahre zum ersten Mal populär machte.

Charakteristische Zutaten

Saubere amerikanische Ale- oder Lagerhefe (deutsche Weißbierhefe ist ungeeignet). Großer Anteil an Weizenmalz (oft 30–50%, was niedriger ist als typisch für deutsche Weißbiere). Typisch sind amerikanische, deutsche oder Hopfen aus der Neuen Welt.

Stilvergleich

Mehr Hopfencharakter und weniger Hefecharakter als das deutsche Weißbier. Niemals mit dem Bananen- und Nelkencharakter des deutschen Weißbiers. Kann im Allgemeinen die gleiche Reichweite und Ausgewogenheit haben wie Blonde Ales, jedoch mit einem Weizencharakter wie das primäre Malzaroma.

Kommerzielle Beispiele

Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen

Eckdaten

Bittere	15 – 30 IBU	( sehr malzig – sehr herb )
Farbe	5.9 – 11.8 EBC	3 – 6 SRM
Stammwürze	10.0 – 13.6 °P	OG 1.040 – 1.055
Restextrakt	2.1 – 3.3 GG%	FG 1.008 – 1.013
Alkohol	4.0 – 5.5 %vol