American Wheat Beer

Klassifizierung
BJCP Bierstilrichtlinien 2015
Kategorie 1 (Standard American Beer)
– – Unterkategorie 1D (American Wheat Beer)
Gesamteindruck
Erfrischende Weizenbiere, die mehr Hopfencharakter und weniger Hefecharakter aufweisen als ihre deutschen Cousins. Ein sauberer Fermentationscharakter ermöglicht, dass sich teigige oder getreidige Weizen-Aromen durch Hopfenaroma und Bitterkeit ergänzt werden, anstatt durch Hefearomen.
Geruch
Niedriger bis mäßiger getreidig , brotig oder teigiger Weizencharakter. Eine leichte bis mäßige Malzsüße ist akzeptabel. Ester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein, sollten jedoch relativ neutrale Hefestämme widerspiegeln. Banane ist unangemessen. Das Hopfenaroma kann schwach bis mäßig sein und einen zitrusartigen, würzigen, blumigen oder fruchtigen Charakter haben. Keine Nelkenphenole.
Erscheinungsbild
Normalerweise hell bis gold. Die Klarheit kann von brillant bis Hefe-trüb reichen, was in etwa dem deutschen Weissbierstil entspricht. Großer, lang anhaltender weißer Schaum .
Geschmack
Leichter bis mäßig starker, teigiger oder getreidig Weizengeschmack, der im Abgang verweilen kann. Mag eine gemäßigte malzige Süße haben oder einen ziemlich trocken Abgang. Geringe bis mäßige Hopfenbitterkeit, die manchmal bis in den Abgang reicht. Das Gleichgewicht ist normalerweise gleichmäßig, kann aber leicht bitter sein. Geringes bis mäßiges Hopfenaroma (zitrisch, würzig, blumig oder fruchtig). Ester können mäßig bis gar nicht vorhanden sein, sollten jedoch keine Bananen enthalten. Keine Nelkenphenole. Kann ein leicht knackiges Finish haben.
Mundgefühl
Mittellichter bis mittlerer Körper. Mittlere bis hohe Karbonisierung. Leichte Cremigkeit ist optional; Weizenbiere machen manchmal einen weichen, “flauschigen” Eindruck.
Kommentare
Es gibt verschiedene Variationen, von einem leicht zu trinkenden, ziemlich süßen Bier bis zu einem trockenen, aggressiv gehopft Bier mit einem starken Weizengeschmack. Amerikanische Roggenbiere sollten in die Spezialkategorie Alternative Fermentables aufgenommen werden.
Geschichte
Eine amerikanische Craft-Beer-Adaption nach deutscher Weissbier-Art mit einer saubereren Hefe und mehr Hopfen, die Widmer Mitte der 1980er-Jahre zum ersten Mal populär machte.
Charakteristische Zutaten
Saubere amerikanische Ale- oder Lagerhefe (deutsche Weißbierhefe ist ungeeignet). Großer Anteil an Weizenmalz (oft 30–50%, was niedriger ist als typisch für deutsche Weißbiere). Typisch sind amerikanische, deutsche oder Hopfen aus der Neuen Welt.
Stilvergleich
Mehr Hopfencharakter und weniger Hefecharakter als das deutsche Weißbier. Niemals mit dem Bananen- und Nelkencharakter des deutschen Weißbiers. Kann im Allgemeinen die gleiche Reichweite und Ausgewogenheit haben wie Blonde Ales, jedoch mit einem Weizencharakter wie das primäre Malzaroma.
Kommerzielle Beispiele
Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen
Eckdaten
Bittere 15 – 30 IBU ( sehr malzig – sehr herb )
Farbe 5.9 – 11.8 EBC 3 – 6 SRM
Stammwürze 10.0 – 13.6 °P OG 1.040 – 1.055
Restextrakt 2.1 – 3.3 GG% FG 1.008 – 1.013
Alkohol 4.0 – 5.5 %vol
Tags
standard-strength
pale-color
any-fermentation
north-america
craft-style
wheat-beer-family
balanced

Diese Informationen entstammen dem Übersetzungsprojekt der BJCP Style Guidelines. Zuletzt aktualisiert: 2020-01-09 15:03.