Flanders Red Ale – Frankensteiner

Klassifizierung

BJCP Bierstilrichtlinien 2015
– Kategorie 23 (European Sour Ale)
– – Unterkategorie 23B (Flanders Red Ale)

Gesamteindruck

Ein saures, fruchtiges, rotweinartiges Ale nach belgischer Art mit interessanten unterstützenden Malzaromen und Fruchtkomplexität. Der trockene Abgang und das Tannin runden das geistige Bild eines guten Rotweins ab.

Geruch

Komplexes fruchtig-saures Profil mit unterstützendem Malz, das oft einen weinartigen Eindruck hinterlässt. Die Fruchtigkeit ist hoch und erinnert an schwarze Kirschen, Orangen, Pflaumen oder rote Johannisbeeren. Es gibt oft niedrige bis mittlere Vanille- und / oder Schokoladennoten. Würzige Phenole können wegen ihrer Komplexität in geringen Mengen vorhanden sein. Das saure Aroma reicht von ausgewogen bis intensiv. Prominenter Essigsäure-Charakter ist unangemessen. Kein Hopfenaroma. Diacetyl wird, wenn überhaupt, nur in sehr geringen Mengen als komplementäres Aroma wahrgenommen.

Erscheinungsbild

Tiefrot, burgunder bis rotbraun gefärbt. Gute Klarheit. Weiße bis sehr hellbraune Schaumkrone. Durchschnittliche bis gute Schaumstabilität.

Geschmack

Intensive Fruchtigkeit beinhaltet üblicherweise Aromen von Pflaumen, Orangen, schwarzen Kirschen oder roten Johannisbeeren. Ein milder Vanille- und / oder Schokoladencharakter ist häufig vorhanden. Würzige Phenole können in geringen Mengen vorhanden sein um die Komplexität zu erhöhen. Der saure Geschmack reicht von komplementär bis intensiv und kann einen sauren Biss haben. Malzaromen reichen von komplementär bis prominent und haben oft eine weiche, ?toastreiche Qualität?. Wenn der saure Charakter zunimmt, tritt der Malzcharakter im Allgemeinen mehr in den Hintergrund (und umgekehrt). Kein Hopfengeschmack. Zurückhaltende Hopfenbitterkeit. Eine saure, tanninhaltige Bitterkeit ist häufig in geringen bis mäßigen Mengen vorhanden und verleiht einen gealterten, rotweinartigen Charakter und Abgang. Prominenter Essigsäure-Charakter ist unangemessen. Diacetyl wird, wenn überhaupt, nur in sehr geringen Mengen als komplementäres Aroma wahrgenommen. Die Balance liegt auf der Malzseite, aber dominiert vom fruchtigen, säuerlichen, weinartigen Eindruck

Mundgefühl

Mittlerer Körper. Geringe bis mittlere Kohlensäure. Geringe bis mittlere Adstringenz, wie ein gereifter Rotwein, oft mit einer stacheligen Säure. Täuschend leicht und knackig am Gaumen, obwohl ein etwas süßer Abgang keine Seltenheit ist.

Kommentare

Eine lange Reifung sowie das Verschneiden von jungen und gut gereiften Bieren kommt häufig vor, was die Sanftheit u. Komplexität des Biers erhöt, wodurch das gereifte Produkt manchamal als Genießerbier angepriesen wird. Bekannt als der Burgunder von Belgien, ist er weinartiger als jeder andere Bierstil. Die rötliche Farbe ist ein Produkt des Malzes, obwohl ein längere, weniger intensive Kochphase auch dazu beitragen kann, einen attraktiven Burgunder-Farbton zu erzeugen. Durch die Alterung wird das Bier auch dunkler. Das Flanders Red ist säurehaltig (aber nie essigartig) und die fruchtigen Aromen erinnern eher an einen Rotwein als an einen Oud Bruin. Kann einen scheinbaren Endvergärgrad von bis zu 98% haben.

Geschichte

Ein einheimisches Bier aus Westflandern, das sich durch die Produkte der Rodenbach-Brauerei auszeichnet. Es wurde 1820 in Westflandern gegründet und spiegelt frühere Biertraditionen wider. Das Bier reift bis zu zwei Jahre lang, oft in riesigen Eichenfässern, die die ansässigen Bakterien enthalten, die zum Absäuern des Bieres notwendig sind. Früher war es in Belgien und England üblich, altes Bier mit jungem zu mischen, um die Säure und den Säuregehalt von gereiftem Bier auszugleichen. Während das Blenden von Chargen auf Konsistenz heutzutage in größeren Brauereien üblich ist, ist diese Art des blendens eine verblassende Kunst.

Charakteristische Zutaten

: Eine Basis von Wiener und / oder Münchner Malzen, leichten bis mittleren Karamalzen und eine kleine Menge Special B werden mit bis zu 20% Mais verwendet. Kontinentalhopfen mit niedrigem Alphasäuregehalt wird häufig verwendet (vermeiden Sie Hopfen mit hohem Alphasäuregehalt oder unverwechselbaren amerikanischen Hopfen). Saccharomyces, Lactobacillus und Brettanomyces (und Acetobacter) tragen zur Fermentation und zum späteren Geschmack bei.

Stilvergleich

Weniger malzig als ein Oud Bruin, oft mit einem eher fruchtig-säuerlichen Profil.

Kommerzielle Beispiele

Cuvée des Jacobins Rouge, Duchesse de Bourgogne, Rodenbach Grand Cru, Rodenbach Klassiek, Vichtenaar Flemish Ale

Eckdaten

Bittere	10 – 25 IBU	( sehr malzig – ausgewogen )
Farbe	19.7 – 31.5 EBC	10 – 16 SRM
Stammwürze	11.9 – 14.0 °P	OG 1.048 – 1.057
Restextrakt	0.5 – 3.1 GG%	FG 1.002 – 1.012
Alkohol	4.6 – 6.5 %vol