Cream Ale

Klassifizierung
BJCP Bierstilrichtlinien 2015
Kategorie 1 (Standard American Beer)
– – Unterkategorie 1C (Cream Ale)
Gesamteindruck
Ein sauberes, gut vergorenes, aromatisches amerikanisches „Rasenmäher“ -Bier. Leicht zu trinken und erfrischend, mit mehr Charakter als typische amerikanische Lagerbiere.
Geruch
Mittlere bis niedrige Malznoten mit süßem, maisartigem Aroma. Niedrige DMS-Werte sind zulässig, aber nicht erforderlich. Hopfenaroma mittel bis gar nicht und kann von jeder Sorte sein, obwohl florale, würzige oder kräuterige Noten am häufigsten sind. Insgesamt ein subtiles Aroma, bei dem weder Hopfen noch Malz dominieren. Wenig fruchtige Ester sind optional.
Erscheinungsbild
Helles Stroh bis mäßig goldene Farbe, wenn auch normalerweise auf der hellen Seite. Niedriger bis mittlerer Schaum mit mittlerer bis hoher Karbonisierung. Gute Schaumstabilität . Brillante, strahlende Klarheit.
Geschmack
Geringe bis mittelschwere Hopfenbitterkeit. Geringe bis mäßige Malzigkeit und Süße, die mit der Stammwürze und dem Vergärgrad variieren. Normalerweise gut hoch vergoren. Weder Malz noch Hopfen dominieren den Gaumen. Ein niedriges bis mäßiges Getreidearoma wird häufig festgestellt, ebenso wie leichtes DMS (optional). Der Abgang kann von etwas trocken bis schwach süß variieren. Wenig fruchtige Ester sind optional. Geringes bis mittel-niedriges Hopfenaroma (jede Sorte, aber typisch blumig, würzig oder pflanzlich).
Mundgefühl
Im Allgemeinen leicht und knackig, obwohl der Körper eine mittlere stärke erreichen kann. Geschmeidiges Mundgefühl mit mittlerem bis hohem Vergärgrad; Ein höhere Vergärgrad kann zu einer „Durstlöscher-Qualität“ führen. Hohe Kohlensäure.
Kommentare
Pre-prohibition Cream Ales waren etwas stärker, hopfiger ( etwas Kalthopfung eingeschlossen) und bitterer (25-30 + IBUs). Diese Versionen sollten in die historische Kategorie eingetragen werden. Die meisten kommerziellen Beispiele liegen im Bereich von 1.050–1.053 OG, und die Bitterkeit steigt selten über 20 IBU.
Geschichte
Ein prickelndes bzw. present-use ale, das im 19. Jahrhundert existierte und die Prohibition überlebte. Eine Ale-Version des amerikanischen Lagerstils. Produziert von Bierbrauern, um mit Lagerbrauern in Kanada und im Nordosten, im Mittleren Atlantik und im Mittleren Westen zu konkurrieren. Ursprünglich als sparkling oder present use ales bekannt, wurden (und werden) Lagerbierstämme von einigen Brauern verwendet, wurden aber historisch nicht mit Ale-Stämmen gemischt. Viele Beispiele werden mit Kräusen versetzt um die Karbonisierung zu erzeugen. Zwangskarbonisierung ist nicht traditionell, obwohl moderne Brauer sie manchmal verwenden.
Charakteristische Zutaten
Amerikanische Zutaten werden am häufigsten verwendet. Eine Schüttung aus sechsreihigem Malz oder eine Kombination aus sechsreihigem und zweireihigem nordamerikanischem Malz ist üblich. Zusatzstoffe können bis zu 20% Mais in der Maische und bis zu 20% Glukose oder andere Zucker wärend dem Würzekochen sein. Verschiedenste Hopfenarten können für die Bitterung bzw. das Finish verwendet werden.
Stilvergleich
Ähnlich einem Standard American Lager, aber mit mehr Charakter.
Kommerzielle Beispiele
Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Little Kings Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Old Style, Sleeman Cream Ale
Eckdaten
Bittere 8 – 20 IBU ( sehr malzig – malzig )
Farbe 4.9 – 9.8 EBC 2.5 – 5 SRM
Stammwürze 10.5 – 13.6 °P OG 1.042 – 1.055
Restextrakt 1.5 – 3.1 GG% FG 1.006 – 1.012
Alkohol 4.2 – 5.6 %vol
Tags
standard-strength
pale-color
any-fermentation
north-america
traditional-style
pale-ale-family
balanced

Diese Informationen entstammen dem Übersetzungsprojekt der BJCP Style Guidelines. Zuletzt aktualisiert: 2020-01-09 15:03.