Da das erste Lager mit der Lallemand NovaLager so gut wurde, folgt nun ein Wiener Lager mit derselben Hefe, bei 15 °C und unter Druck vergoren.
| #062 Wiener Lager | 2023-07-30 | |
|---|---|---|
| Ein Wiener Nova Lager. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil | Vienna Lager | |
| Abgefüllte Biermenge | 21,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 18,9l (Keg #3) & 6 * 0,33l | |
| Erzielte Stammwürze | 12,2 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,3 GG% | |
| Alkohol | 4,7 %vol | |
| Berechnete Bittere | 25 IBU | |
| Berechnete Farbe | 24 EBC | |
| Energiegehalt | 45 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Falco - Vienna Calling | |
| Tasting / Bewertung | 4,2 | |
Farbe, Klärung, Schaum, milde Karbonisierung sehr gut und stilkonform. Recht süß, milde Bittere, etwas röstiges Aroma. Positives Feedback. Für meinen Geschmack aber beim nächsten Mal einen höheren EVG anstreben und das röstige Aroma des Chocolate Malt etwas reduzieren. | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,700 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -1,8 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1,5 : 1 | |
| Vienna, Viking Malt, Finland, Poland | 82,5 % | 4,700 kg |
| Caramel Aromatic, BestMalz, Germany | 10,4 % | 0,590 kg |
| Chateau Crystal, Castle Malting, Belgium | 3,5 % | 0,200 kg |
| Red Active, Viking, Finlandia | 2,6 % | 0,150 kg |
| Chocolate Malt Pale, Proximity Malt, USA | 1,1 % | 0,060 kg |
| Maische pH-Wert | 5,3 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 68 °C | 24,7 Liter |
| 68 °C | 60 Minuten | |
| Mash Out | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 13,4 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 17,2 %α, 0,6 g/l | 14 g | 60 Minuten |
| Hallertauer Mittelfrueh, Pellets, 2,7 %α, 0,8 g/l | 20 g | 10 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 8 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l | 7 g | 10 Minuten |
| Gärung | 13 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 25,0 Liter | |
| NovaLager, Lallemand (LalBrew) | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 14 °C | 13 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 73 % | |
| Abfüllung | 2023-08-11 | |
| Gebinde | 1 * 18,9l (Keg #3) & 6 * 0,33l | |
| Geplante Karbonisierung | 4,7 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.9.2 | |
| Equipment | Frankensteiner Brewtools B40pro | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2023-10-24 | |