Diesmal wird ein erfrischendes Sommerbier gebraut. Mit 2 kg Mango im Fermenter und der Lallemand Philly Sour Hefe, die neben der Vergärung auch den pH Wert auf ca. 3,5 absenkt.
| #061 Mango Philly Sour | 2023-05-28 | |
|---|---|---|
| Ein helles Mango Sour vergoren mit Philly Sour Hefe. | ||
| Details auf Brewfather |  |
|
| Status | leer | |
| Stil | American-Style Fruited Sour Ale | |
| Abgefüllte Biermenge | 18,9 Liter | |
| Gebinde | 1 * 18,9l (Keg #4) | |
| Erzielte Stammwürze | 11,2 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 2,6 GG% | |
| Alkohol | 4,6 %vol | |
| Berechnete Bittere | 11 IBU | |
| Berechnete Farbe | 7 EBC | |
| Energiegehalt | 41 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | The Mae Shi - Run to Your Grave | |
| Tasting / Bewertung | 4,1 | |
Strohgelb, trüb, weißer sehr feiner Schaum. Säure, Frucht und Schlankheit bei kühler Serviertemperatur sehr erfrischend. Alkohol nicht wahrnehmbar, entsprechend gefährlich. Sollte im Glas nicht lange stehen und warm werden, dann wird die Säure weniger angenehm. Natürlich ist die Säure grundsätzlich Geschmackssache – mein Geschmack ist es nicht, es gab aber viel positives Feedback. | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 7,490 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 0,9 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 2,6 | |
| Mango (Fruit) | 26,7 % | 2,000 kg |
| Pilsner Bio, Weyermann, Germany | 26,7 % | 2,000 kg |
| Wheat Malt, Pale, Weyermann, Germany | 26,7 % | 2,000 kg |
| Chateau Pale Ale, Castle Malting, Belgium | 13,4 % | 1,000 kg |
| CaraPils Bio, Weyermann, Germany | 4,0 % | 0,300 kg |
| Oats, Flaked, US | 2,5 % | 0,190 kg |
| Maische pH-Wert | 5,4 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 67 °C | 23,9 Liter |
| 67 °C | 60 Minuten | |
| Mash Out | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 15,3 Liter |
| Würzekochen | 30 Minuten | |
| Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ), Pellets, 16,1 %α, 0,3 g/l | 8 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 8 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l | 8 g | 10 Minuten |
| Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ), Pellets, 16,1 %α, 0,3 g/l | 8 g | 5 Minuten |
| Gärung | 13 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 27,0 Liter | |
| Philly Sour, Lallemand (LalBrew) | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 24 °C | 13 Tage |
| Hauptgärung | 24 °C | 4 Tage |
| Cold Crash | 4 °C | 2 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 77 % | |
| Abfüllung | 2023-06-10 | |
| Gebinde | 1 * 18,9l (Keg #4) | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.9.2 | |
| Equipment | Frankensteiner Brewtools B40pro | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2023-09-07 | |