Ein karamelliges Lager, es kam ganz anders als geplant.
Geplant war es als ein leichtes, sehr süffig salziges Lager, vergoren mit der M84. Doch während des Maischen stellte ich fest, dass der Glykolkühler defekt war. Keine Vergärung bei 10 °C möglich, sondern bei Zimmertemperatur schwankend zwischen 22 und 25 °C. 🙁 Ich hab mich entschieden, die W34/70 zu verwenden und von Beginn an unter Druck zu vergären.
| #080 Malzbier | 2025-06-09 | |
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| 100% Münchner Malz, schnelles Lager warm unter Druck vergoren | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | trinkfertig | |
| Geplante Ausschlagmenge | 24,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 15l (Keg #1) 1 * 4l (iKegger |
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| Erzielte Stammwürze | 11,4 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 2,8 GG% | |
| Alkohol | 4,6 %vol | |
| Berechnete Bittere | 27 IBU | |
| Berechnete Farbe | 14 EBC | |
| Energiegehalt | 42 kcal/100ml | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,500 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 0,1 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 2,3 | |
| Munich I, Weyermann, Germany | 90,9 % | 5,000 kg |
| Carapils/Carafoam, Weyermann, Germany | 9,1 % | 0,500 kg |
| Hauptguss & Einmaischen | 67 °C | 23,4 Liter |
| Kombirast | 67 °C | 90 Minuten |
| Abmaischen | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 14,4 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Solero, Pellets, 8,3 %α, 1,0 g/l | 25 g | 60 Minuten |
| Solero, Pellets, 8,3 %α, 0,4 g/l | 10 g | 15 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 8 g | 15 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l | 7 g | 15 Minuten |
| Solero, Pellets, 8,3 %α, 0,6 g/l | 15 g | 5 Minuten |
| Gärung | 14 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 23,0 Liter | |
| Saflager Lager, W-34/70, Fermentis | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 22 °C | 14 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 75 % | |
| Abfüllung | 2025-06-22 | |
| Gebinde | 1 * 15l (Keg #1) 1 * 4l (iKegger |
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| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.11.6 | |
| Equipment | Frankensteiner Brewtools B40pro | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2025-06-22 | |