#072 Bohemian Bohemian

Ein Tschechisches Helles Lagerbier, bei dem ich zum ersten Mal mit einer Dekoktionsmaische gearbeitet habe.

Wie ich im letzten Artikel geschildert habe, möchte ich in das Thema Lagerbiere stärker eintauchen, insbesondere Böhmischer Art. Dies ist als mein erster Sud mit einer einstufigen Dekoktion.

#072 Bohemian Bohemian 2024-04-20
Ein Tschechisches Helles Lagerbier mit Dekoktion gemaischt.
Details auf Brewfather
Status in Reifung
Stil Czech Premium Pale Lager
Geplante Ausschlagmenge 24,0 Liter
Gebinde 1 * 18,9l (Keg #5)
Erzielte Stammwürze 14,0 °P
Gemessener Restextrakt 3,8 GG%
Alkohol 5,5 %vol
Berechnete Bittere 28 IBU
Berechnete Farbe 7 EBC        
Energiegehalt 52 kcal/100ml
Song zum Bier The Dandy Warhols - Bohemian Like You
Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 6,200 kg
Hauptguss-Restalkalität 0,1 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt 1 : 2,3
Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt, Weyermann, Germany 100 % 6,200 kg
Maische pH-Wert 5,5
Hauptguss & Einmaischen 38 °C 26,1 Liter
Mash In 38 °C 10 Minuten
Protein Rest (Skip) 53 °C 5 Minuten
Split Off 25% D (Decoction) 63 °C 1 Minuten
K Beta Amylase 63 °C 45 Minuten
D Alpha Amylase (Decoction) 72 °C 15 Minuten
D Boil (Decoction) 90 °C 20 Minuten
D back to K (Decoction) 72 °C 1 Minuten
Alpha Amylase 72 °C 20 Minuten
Mash Out, Vorlauf & Sparge 77 °C 10 Minuten
Nachguss 77 °C 12,3 Liter
Würzekochen 60 Minuten
Hallertau Magnum, Pellets, 16,2 %α, 0,5 g/l 12 g 50 Minuten
Saaz, Pellets, 4,7 %α, 1,0 g/l 25 g 20 Minuten
Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l 7 g 10 Minuten
Saaz, Pellets, 4,7 %α, 1,0 g/l 25 g 5 Minuten
Gärung 22 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 24,0 Liter
Bohemian Lager Yeast, M84, Mangrove Jack's 3 pkg
Hauptgärung 8 °C 22 Tage
Hauptgärung 10 °C 12 Tage
Cold Crash 4 °C 3 Tage
Scheinbarer Endvergärungsgrad 73 %
Abfüllung 2024-05-12
Gebinde 1 * 18,9l (Keg #5)
Geplante Karbonisierung 4,5 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.9.1
EquipmentFrankensteiner Brewtools B40pro
Logbuch
Letztes Update2024-05-12

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