Ein Tschechisches Helles Lagerbier, bei dem ich zum ersten Mal mit einer Dekoktionsmaische gearbeitet habe.
Wie ich im letzten Artikel geschildert habe, möchte ich in das Thema Lagerbiere stärker eintauchen, insbesondere Böhmischer Art. Dies ist als mein erster Sud mit einer einstufigen Dekoktion.
| #072 Bohemian Bohemian | 2024-04-20 | |
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| Dies soll mein erster Versuch einer Dekoktion eines Pilseners werden. Gutes Wasser, korrekte Zutaten, genau geplanter und protokollierter Prozess, keine Tricks zur Klärung, penible Oxidationsvermeidung und Gärung, lange Lagerung. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | in Gärung | |
| Stil | Czech Premium Pale Lager | |
| Geplante Ausschlagmenge | 24,0 Liter | |
| Erzielte Stammwürze | 14,0 °P | |
| Erwarteter Restextrakt | 2,6 GG% | |
| Alkohol | 6,2 %vol | |
| Berechnete Bittere | 28 IBU | |
| Berechnete Farbe | 7 EBC | |
| Voraussichtlicher Energiegehalt | 52 kcal/100ml | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 6,200 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 0,1 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 2,3 | |
| Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt, Weyermann, Germany | 100 % | 6,200 kg |
| Maische pH-Wert | 5,5 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 38 °C | 26,1 Liter |
| Mash In | 38 °C | 10 Minuten |
| Protein Rest (Skip) | 53 °C | 5 Minuten |
| Split Off 25% D (Decoction) | 63 °C | 1 Minuten |
| K Beta Amylase | 63 °C | 45 Minuten |
| D Alpha Amylase (Decoction) | 72 °C | 15 Minuten |
| D Boil (Decoction) | 90 °C | 20 Minuten |
| D back to K (Decoction) | 72 °C | 1 Minuten |
| Alpha Amylase | 72 °C | 20 Minuten |
| Mash Out, Vorlauf & Sparge | 77 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 77 °C | 12,3 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 16,2 %α, 0,5 g/l | 12 g | 50 Minuten |
| Saaz, Pellets, 4,7 %α, 1,0 g/l | 25 g | 20 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l | 7 g | 10 Minuten |
| Saaz, Pellets, 4,7 %α, 1,0 g/l | 25 g | 5 Minuten |
| Gärung | bisher 13 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 24,0 Liter | |
| Bohemian Lager Yeast, M84, Mangrove Jack's | 3 pkg | |
| Hauptgärung | 8 °C | |
| Hauptgärung | 10 °C | 12 Tage |
| Cold Crash | 4 °C | 3 Tage |
| Abfüllung | 2024-05-11 | |
| Geplante Karbonisierung | 4,5 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.10.6 | |
| Equipment | Frankensteiner Brewtools B40pro | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2024-04-27 | |