#044 Verdant IPA – Frankensteiner

Heute wird das Hazy IPA #043 abgefüllt und der Fermenter gleich wieder mit einem ähnlichen Sud gefüllt. Diesmal kommt die Verdant Hefe zum Einsatz.

#044 Verdant IPA	2021-04-17
Noch ein Hazy IPA zum direkten Vergleich mit #043. Vergoren mit der neuen, viel gelobten Verdant Hefe.
Details auf Brewfather
Status	leer
Stil	Juicy or Hazy Strong Pale Ale
Abgefüllte Biermenge	18,5 Liter
Gebinde	1 * 18,5l (Keg #2)
Erzielte Stammwürze	13,3 °P
Gemessener Restextrakt	2,6 GG%
Alkohol	5,8 %vol
Berechnete Bittere	40 IBU
Berechnete Farbe	10 EBC
Energiegehalt	49 kcal/100ml
Song zum Bier	Stanley Brinks & The Wave Pictures - Orange Juice
Tasting / Bewertung	4,1
Ziele weitgehend erreicht. Zufrieden. Die letzten 6 Liter mit den letzten 2 Litern des Intergalactic verschnitten. Auch gut. 🙂
Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern	5,610 kg
Hauptguss-Restalkalität	-5,0 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt	1 : 1,8
Maris Otter, Warminster, UK	60,6 %	3,400 kg
Vienna Malt, Germany	16,9 %	0,950 kg
Oats, Flaked, US	15,2 %	0,850 kg
Carapils/Carafoam, Weyermann, Germany	7,1 %	0,400 kg
Caramel Aromatic, BestMalz, Germany	0,2 %	0,010 kg
Maische pH-Wert	5,2
Hauptguss & Einmaischen	65 °C	18,7 Liter
Mash 1 (Infusion)	65 °C	60 Minuten
Mash Out (Infusion)	75 °C	10 Minuten
Nachguss	75 °C	12,8 Liter
Würzekochen	60 Minuten
Centennial, Pellets, 8,0 %α, 1,9 g/l	40 g	10 Minuten
Mosaic, Pellets, 10,2 %α, 1,4 g/l	30 g	10 Minuten
Yeast Nutrients (WLN1000), 0,2 g/l	5 g	10 Minuten
Centennial, Pellets, 8,0 %α, 1,4 g/l	30 g	Whirlpool
Mosaic, Pellets, 10,2 %α, 1,2 g/l	25 g	Whirlpool
Gärung	7 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge	20,8 Liter
Verdant IPA, Lallemand (LalBrew)	2 pkg
Hauptgärung	19 °C	7 Tage
Centennial, Pellets, 2,9 g/l	60 g	3 Tage
Mosaic, Pellets, 2,1 g/l	45 g	3 Tage
Hauptgärung	22 °C	3 Tage
Scheinbarer Endvergärungsgrad	81 %
Abfüllung	2021-04-23
Gebinde	1 * 18,5l (Keg #2)
Gemessene Karbonisierung	4,8 g/l
Metadaten
Brauer	Frank Steinberg
Brauart	All Grain
Software / Datenquelle	Brewfather 2.8.0
Equipment	Frankensteiner Grainfather
Logbuch
2021-04-17 10:30: Einmaischen diesmal bewusst langsam, viel gerührt. Zirkulation war gut. Der neue Überlaufschutzfilter hat gut funktioniert. Jodprobe bei Ende der Kombirast negativ. Dann auch pH gemessen. Übrigens: Während des Maischens #043 abgefüllt, mit Dry Hops. 2021-04-17 12:09: Tatsächlich kein Hopfen zu Kochbeginn. 10 Min und Hopstand Gaben per Hop Spider. 2021-04-17 12:11: Bei Kochende aktives Abkühlen auf 80 °C. 2021-04-17 13:41: Neuer Status: Fermenting 2021-04-19 19:35: Der Gärverlauf zeigt schon nach zwei Tagen nur noch wenig Aktivität und das Plaato Airlock hat auch wenig Bläschen gezählt. Ich habe mich entschieden, etwas zu rühren, in der Hoffnung, die Hefe noch einmal etwas anzuregen. Es geht auch weiter, allerdings nicht wirklich viel stärker. Eine grobe Extraktmessung sieht ein paar Stunden später mit 1.012 schon tendenziell gut aus. Ich hoffe, das Rühren war durch zu viel Sauerstoffeintrag nicht kontraproduktiv. 2021-04-23 18:31: Abgefüllt. Wie beim #043 mit den Dry Hops im neuen Hopfenfilter im Keg. Das Keg wurde leider nicht ganz voll, es fehlte aber nur ca. 1cm. Daher anschließend den Kopfbereich noch gründlicher mit CO2 ausgespült. Nun wieder mind. 3 Tage den Hopfen drin lassen. Danach entfernen und kühl (kurz) reifen lassen und karbonisieren. 2021-04-23 18:35: Neuer Status: Conditioning 2021-04-26 19:03: Hopfen entfernt. Kaltgestellt. Direkt im Zapfkühlschrank zum Aufkarbonisieren angeschlossen.Erster Schluck zu warm, nicht karbonisiert und noch Schmodder vom Kegboden. Das zählt noch nicht. Ich warte nun erstmal ein paar Tage. 2021-05-13 19:04: Neuer Status: Completed 2021-09-20 16:50: Neuer Status: Archived
Letztes Update	2022-01-09

Nachdem die Ausbeute beim #043 sehr schlecht war, hatte ich mich gefragt, was die Ursache gewesen sein könnte. Mein Verdacht war eine schlechte „Durchflutung“ beim Maischen. In der Folge habe ich heute zwei Dinge etwas anders gemacht: Ohne den Walzenabstand zu verändern, habe ich die Mühle per Akkuschrauber deutlich schneller laufen lassen. Dem Anschein nach blieben die Hülsen etwas größer, während durchaus alle Körner aufgebrochen waren. Außerdem habe ich deutlich langsamer eingemaischt und dabei gründlicher und länger gerührt, um Klumpen zu vermeiden. Ich hatte zwar nie das Gefühl, hier nicht sorgfältig zu arbeiten, aber andererseits wird es seinen Grund haben, dass David Heath dieses langsame Einmaischen in seinen Videos so häufig prädigt. Tatsächlich habe ich diesmal die erwarteten Werte für Efficiency und Gravity gut getroffen.

Der neue Filter, der grobe Teile davon abhalten soll, in den Überlauf zu fließen, erfüllt seinen Zweck.

Bei der Aufzeichnung des Gärverlaufs lief diesmal etwas schief. Die erste Tageshälfte ist zu ignorieren, die Daten beinhalten noch das Ende der vorhergehenden Gärung. Die starken Schwankungen der Extraktmessung sind vermutlich auf eine besonders lebendige Gärung und stark an der iSpindel anhaftenden Hefebrocken zurückzuführen. Außerdem sind offensichtlich über einen längeren Zeitraum keine Daten aufgezeichnet worden. Wie dem auch sei, die EasyDens-Extraktmessungen am Anfang und am Ende sollten korrekt sein und darauf kommt es ja hauptsächlich an.

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