#048 Xmas 2021 Bockdown

Um dem Corona-Blues etws entgegen zu halten, muss endlich mal wieder gebraut werden. Diana hat sich einen Bock gewünscht. Mit den noch vorhandenen Zutaten sollte das machbar sein.

#048 Xmas 2021 Bockdown 2021-12-12
Dunkles, vollmundiges Ale in Bock-Stärke.
Status leer
Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) Dunkles Bock
Abgefüllte Biermenge 18,9 Liter
Gebinde 1 * 19l (Keg #3)
Erzielte Stammwürze 16,4 °P
Gemessener Restextrakt 4,3 GG%
Alkohol 6,6 %vol
Berechnete Bittere 23 IBU
Berechnete Farbe 29 EBC        
Energiegehalt 62 kcal/100ml
Song zum Bier Tom Petty - I won't back down
Tasting / Bewertung 4,1

Klar, haselnussbraun. Schaum fein und stabil. Sehr karamelliges Aroma, relativ süß-süffiger Antrunk. Ausgewogene Bittere passt dazu. Es findet guten Anklang bei Freunden. Nach 5 Wochen weniger karamellig und etwas schroffere Bittere. Es blieb aber bis zum letzten Glas Anfang April lecker.

Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 7,415 kg
Hauptguss-Restalkalität -1,5 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt 1,5 : 1
Pilsner, Weyermann, Germany 80,9 % 6,000 kg
Caramel Aromatic, BestMalz, Germany 9,4 % 0,700 kg
Caramel Munich II, BestMalz, Germany 9,4 % 0,700 kg
Chocolate, BestMalz, Germany 0,2 % 0,015 kg
Maische pH-Wert 5,2
Hauptguss & Einmaischen 52 °C 23,5 Liter
Eiweißrast 52 °C 5 Minuten
Maltoserast 63 °C 10 Minuten
Verzuckerung 72 °C 40 Minuten
Abmaischen 75 °C 10 Minuten
Nachguss 75 °C 9,4 Liter
Würzekochen 60 Minuten
Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l 25 g 60 Minuten
Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l 25 g 30 Minuten
Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l 25 g 15 Minuten
Irish Moss, 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Yeast Nutrients (WLN1000), 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l 25 g 5 Minuten
Gärung 12 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 21,0 Liter
Safale American, US-05, Fermentis 2 pkg
Hauptgärung 20 °C 12 Tage
Kieselsol, 0,3 ml/l 6,0 ml Nachgärung
Scheinbarer Endvergärungsgrad 74 %
Abfüllung 2021-12-23
Gebinde 1 * 19l (Keg #3)
Gemessene Karbonisierung 4,8 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.8.0
EquipmentFrankensteiner Grainfather
Lobguch
Letztes Update2022-04-11

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.