#051 Weizen II

Ein einfaches helles Weizenbier. Maischrasten und Hefe sollen ein bananiges Aroma liefern.

#051 Weizen II 2022-05-27
Ein bananiges Weizenbier.
Status leer
Stil Weissbier
Geplante Ausschlagmenge 21,0 Liter
Gebinde 1 * 19l (Keg #1)
8 * 0,33l
Kronkorkenfarbe kupfer
Erzielte Stammwürze 12,2 °P
Erwarteter Restextrakt 3,6 GG%
Alkohol 4,7 %vol
Berechnete Bittere 11 IBU
Berechnete Farbe 8 EBC        
Energiegehalt 45 kcal/100ml
Song zum Bier Maximo Park - Apply Some Pressure
Tasting / Bewertung 4,5

Sehr hell, trüb, stabiler feiner weißer Schaum. Banane in Aroma und Geschmack. Wenig hefig. Weiches Mundgefühl. Typisches helles Weizenbier. Im Laufe von fünf Wochen wurde es nur wenig flacher und klarer. Das letzte Glas Ende Juli war immer noch prima. Sehr zufrieden.

Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 5,700 kg
Hauptguss-Restalkalität -1,4 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt 1 : 1,5
Wheat Malt, Pale, Weyermann, Germany 49,1 % 2,800 kg
Pilsner, Weyermann, Germany 38,6 % 2,200 kg
Wheat Flaked, US 7,0 % 0,400 kg
Munich Malt, Germany 3,5 % 0,200 kg
Rice Hulls, Briess, US 1,8 % 0,100 kg
Maische pH-Wert 5,5
Hauptguss & Einmaischen 45 °C 18,6 Liter
Weizenrast 45 °C 30 Minuten
Maltoserast 62 °C 30 Minuten
Verzuckerung 72 °C 30 Minuten
Abmaischen 75 °C 10 Minuten
Nachguss 75 °C 11,3 Liter
Würzekochen 30 Minuten
Perle, Pellets, 8,9 %α, 0,5 g/l 10 g 30 Minuten
Perle, Pellets, 8,9 %α, 1,4 g/l 30 g Whirlpool
Gärung 7 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 23,0 Liter
Munich Classic, Lallemand (LalBrew) 1 pkg
Hauptgärung 21 °C 7 Tage
Abfüllung 2022-06-02
Gebinde 1 * 19l (Keg #1)
8 * 0,33l
Kronkorkenfarbe kupfer
Geplante Karbonisierung 6,5 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.8.0
EquipmentFrankensteiner Grainfather
Lobguch
Letztes Update2022-07-28

Das Titelbild entstand übrigens am 5. Juni, nur 9 Tage nach dem Brautag, und das Bier ist bereits gut trinkbar, hat eine feinporige hellweiße, Schaumkrone und riecht und schmeckt bananig, so wie ich es beabsichtigt hatte.

Die erste der acht Flaschen.

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