Um dem Corona-Blues etws entgegen zu halten, muss endlich mal wieder gebraut werden. Diana hat sich einen Bock gewünscht. Mit den noch vorhandenen Zutaten sollte das machbar sein.
| #048 Xmas 2021 Bockdown | 2021-12-12 | |
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| Dunkles, vollmundiges Ale in Bock-Stärke. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Dunkles Bock | |
| Abgefüllte Biermenge | 18,9 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #3) | |
| Erzielte Stammwürze | 16,4 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 4,3 GG% | |
| Alkohol | 6,6 %vol | |
| Berechnete Bittere | 23 IBU | |
| Berechnete Farbe | 29 EBC | |
| Energiegehalt | 62 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Tom Petty - I won't back down | |
| Tasting / Bewertung | 4,1 | |
Klar, haselnussbraun. Schaum fein und stabil. Sehr karamelliges Aroma, relativ süß-süffiger Antrunk. Ausgewogene Bittere passt dazu. Es findet guten Anklang bei Freunden. Nach 5 Wochen weniger karamellig und etwas schroffere Bittere. Es blieb aber bis zum letzten Glas Anfang April lecker. | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 7,415 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -1,5 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1,5 : 1 | |
| Pilsner, Weyermann, Germany | 80,9 % | 6,000 kg |
| Caramel Aromatic, BestMalz, Germany | 9,4 % | 0,700 kg |
| Caramel Munich II, BestMalz, Germany | 9,4 % | 0,700 kg |
| Chocolate, BestMalz, Germany | 0,2 % | 0,015 kg |
| Maische pH-Wert | 5,2 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 52 °C | 23,5 Liter |
| Eiweißrast | 52 °C | 5 Minuten |
| Maltoserast | 63 °C | 10 Minuten |
| Verzuckerung | 72 °C | 40 Minuten |
| Abmaischen | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 9,4 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l | 25 g | 60 Minuten |
| Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l | 25 g | 30 Minuten |
| Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l | 25 g | 15 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Saaz, Pellets, 3,8 %α, 1,2 g/l | 25 g | 5 Minuten |
| Gärung | 12 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 21,0 Liter | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 20 °C | 12 Tage |
| Kieselsol, 0,3 ml/l | 6,0 ml | Nachgärung |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 74 % | |
| Abfüllung | 2021-12-23 | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #3) | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.8.0 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2022-04-11 | |