Heute mal ein schweres, dunkles Porter für die kalte Jahreszeit…
| #056 Baltic Winter Porter | 2022-10-09 | |
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| Ein Baltic Porter auf Wunsch von Diana für die Weihnachtszeit. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil | Baltic Porter | |
| Abgefüllte Biermenge | 18,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 18,5l (Keg #3) | |
| Erzielte Stammwürze | 15,4 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,1 GG% | |
| Alkohol | 6,7 %vol | |
| Berechnete Bittere | 33 IBU | |
| Berechnete Farbe | 54 EBC | |
| Energiegehalt | 57 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Gregory Porter - Liquid Spirit (Claptone Remix) | |
| Tasting / Bewertung | 4,8 | |
Erstes Glas am 04.12. Soweit zu sehen fein trüb, Schaum creme-beige, mäßig fein, mäßig stabil. Aroma stark nach Kaffee, röstig, wenig Kakao. Antrunk saulecker: röstig, aber mild, kalter Kaffee, erstmal völlig ohne Bittere, weiches Mundgefühl, wenig Süße. Dann kommt die Bittere, samtig aber durchaus intensiv und lang anhaltend. Alkohol nicht ganz versteckt. Gefällt mir sehr gut. Die letzten Gläser im April immer noch lecker, weich, wenig bitter. Gerne beim nächsten mal wieder genau so! | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 8,200 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -1,8 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1,3 : 1 | |
| Pilsner Bio, Weyermann, Germany | 58,5 % | 4,800 kg |
| Münchner Bio, Weyermann, Germany | 24,4 % | 2,000 kg |
| Carawheat, Weyermann, Germany | 7,3 % | 0,600 kg |
| Caramel Munich II, BestMalz, Germany | 6,1 % | 0,500 kg |
| Carafa Special II, Weyermann, Germany | 1,8 % | 0,150 kg |
| Chocolate, BestMalz, Germany | 1,8 % | 0,150 kg |
| Maische pH-Wert | 5,3 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 67 °C | 29,5 Liter |
| Kombirast | 67 °C | 60 Minuten |
| Mash Out | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 8,8 Liter |
| Würzekochen | 30 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 12,4 %α, 1,9 g/l | 45 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,3 g/l | 7 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients (WLN1000), 0,3 g/l | 7 g | 10 Minuten |
| Gärung | 14 Tage | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 18 °C | 14 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 80 % | |
| Abfüllung | 2022-10-23 | |
| Gebinde | 1 * 18,5l (Keg #3) | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.9.1 | |
| Equipment | Frankensteiner Brewtools B40pro | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2023-12-04 | |
