Ich habe kurzerhand meine Planungen etwas geändert und heute einen Brautag für ein Saison mit einer Belle Saison Trockenhefe und Willamette- und Mosaic-Aromahopfung eingelegt. Zum ersten Mal nutze ich Brewfather für einen Sud.
#022 Wilma Saison | 2019-05-04 | |
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Mein erster Versuch eines Belgischen Saison. Trocken, frisch und hefe-würzig soll es werden. Auf der Saison-Skala hell und mit mittlerer Stärke. | ||
Details auf Brewfather | ||
Status | leer | |
Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Saison | |
Abgefüllte Biermenge | 19,0 Liter | |
Gebinde | 1 * 19l (Keg #4) | |
Erzielte Stammwürze | 14,0 °P | |
Gemessener Restextrakt | 1,0 GG% | |
Alkohol | 7,0 %vol | |
Berechnete Bittere | 25 IBU | |
Berechnete Farbe | 11 EBC | |
Energiegehalt | 51 kcal/100ml | |
Song zum Bier | Seagram - Flintstones | |
Tasting / Bewertung | 4,5 | |
Sehr zufrieden und auch bei vielen Mittrinkern sehr gelobt. Fruchtig-würzig, erfrischend, Aromen von Koriander, Zitruszesten, Pfeffer. | ||
Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,500 kg | |
Hauptguss-Restalkalität | 0,6 °dH | |
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 2,9 | |
Pale Malt, Weyermann, Germany | 42,7 % | 2,350 kg |
Pilsner, Weyermann, Germany | 20,9 % | 1,150 kg |
Munich I, Weyermann, Germany | 18,2 % | 1,000 kg |
Wheat Malt, BestMalz, Germany | 9,1 % | 0,500 kg |
Maische pH-Wert | 5,7 | |
Hauptguss & Einmaischen | 62 °C | 17,0 Liter |
Maltoserast | 62 °C | 45 Minuten |
Verzuckerung | 72 °C | 20 Minuten |
Abmaischen | 75 °C | 10 Minuten |
Nachguss | 75 °C | 13,2 Liter |
Würzekochen | 45 Minuten | |
Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,4 g/l | 30 g | 20 Minuten |
Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
Sugar, Table (Sucrose), 23,8 g/l | 500 g | 10 Minuten |
Mosaic, Pellets, 12,2 %α, 0,5 g/l | 10 g | 5 Minuten |
Willamette, Pellets, 5,5 %α, 0,5 g/l | 10 g | 5 Minuten |
Mosaic, Pellets, 12,2 %α, 1,0 g/l | 20 g | Whirlpool |
Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | Whirlpool |
Gärung | 15 Tage | |
Ausschlag- und Anstellmenge | 21,0 Liter | |
Belle Saison, Lallemand/Danstar | 2 pkg | |
Hauptgärung | 18 °C | 15 Tage |
Hauptgärung | 24 °C | 6 Tage |
Scheinbarer Endvergärungsgrad | 93 % | |
Abfüllung | 2019-05-19 | |
Gebinde | 1 * 19l (Keg #4) | |
Gemessene Karbonisierung | 6,4 g/l | |
Metadaten | ||
Brauer | Frank Steinberg | |
Brauart | All Grain | |
Software / Datenquelle | Brewfather 1.9.0 | |
Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
Logbuch | ||
Letztes Update | 2019-07-22 |
Update: Die Vergärung ging zwar immer langsamer voran, hielt aber tatsächlich zwei Wochen an. Dann war die Kurve bei 1°P und einem sEVG von 93% so flach, dass ich das Bier nun in ein Keg abgefüllt habe, zumal ich am folgenden Tag den Fermenter wieder brauchte.
Update: Am 24. Mai habe ich das erste Glas “gezwickelt”. Stroh gelb, üppiger und stabiler Schaum. Natürlich noch extrem trüb. Aroma und Antrunk sind “typisch belgisch”. Es ist tatsächlich angenehm erfrischend und dabei würzig, fruchtig (Zitrus, Banane, Pampelmuse). Es ist einerseits durchaus trocken. Andererseits wird durch die hohe Karbonisierung und den üppigen Schaum mit einer daraus resultierenden Cremigkeit ein körpervolles Mundgefühl erzeugt. Es kommt mir auch etwas süßer vor als es bei 1 GG% Restextrakt sein kann. Im Nachtrunk eine milde Bittere. Ich finde es jetzt schon verdammt lecker. In einer Woche wird es sicherlich etwas klarer ins Glas fließen und dürfte dann wohl noch etwas stiltypischer trockener in der Wahrnehmung sein.