Das stand schon lange auf meiner Wunschliste: Ein Clone des Sierra Nevada Pale Ale. Das Rezept basiert auf einer Vorlage des BYO Magazines, welches ich wiederum unter anderem in der Brewfather Library gefunden habe.
Die Rezeptvorlage habe ich lediglich beim Caramalz etwa abgewandelt, um mit dem vorhandenen CaraMunich II die gewünschte Farbe anzupeilen und natürlich um eine Anpassung an meine Anlage vorzunehmen.
| #042 Sierra Nevada Pale Ale Clone | 2020-12-30 | |
|---|---|---|
| Clone basierend auf BYO-Rezept aus der Brewfather Library. | ||
| Status | trinkfertig | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | American Pale Ale | |
| Abgefüllte Biermenge | 19,0 Liter | |
| Restbestand | 5,7 litre | |
| Erzielte Stammwürze | 12,6 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,1 GG% | |
| Alkohol | 5,1 %vol | |
| Berechnete Bittere | 37 IBU | |
| Berechnete Farbe | 19 EBC | |
| Energiegehalt | 46 kcal/100ml | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,500 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -2,3 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 1,4 | |
| Pale Malt, Weyermann, Germany | 92,7 % | 5,100 kg |
| Caramel Munich II (2019-11), BestMalz, Germany | 7,3 % | 0,400 kg |
| Maische pH-Wert | 5,2 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 68 °C | 18,4 Liter |
| Einmaischen und Kombirast | 68 °C | 60 Minuten |
| Mash out | 76 °C | 5 Minuten |
| Nachguss | 76 °C | 13,0 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 12,4 %α, 0,2 g/l | 4 g | 60 Minuten |
| Perle, Pellets, 8,9 %α, 0,2 g/l | 4 g | 60 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,5 %α, 2,8 g/l | 58 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,5 %α, 2,9 g/l | 60 g | Kochende |
| Gärung | 12 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 21,2 Liter | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 1 pkg | |
| Hauptgärung | 20 °C | 12 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 76 % | |
 |
||
 |
||
| Abfüllung | 2021-01-10 | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.5.3 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Lobguch | ||
| Letztes Update | 2021-01-15 | |
