#041 Altbier II

Ein Altbier nach eigener Rezeptur.

#041 Altbier II 2020-10-18
Nach #004 endlich mal wieder ein Altbier nach eigener Rezeptur.
Status in Reifung
Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) Altbier
Abgefüllte Biermenge 21,5 Liter
Gebinde 1 * 19l (Keg #5)
8 * 0,33l
Kronkorkenfarbe rot
Erzielte Stammwürze 12,4 °P
Gemessener Restextrakt 3,3 GG%
Alkohol 4,9 %vol
Berechnete Bittere 37 IBU
Berechnete Farbe 30 EBC        
Energiegehalt 46 kcal/100ml
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Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 5,280 kg
Hauptguss-Restalkalität -3,0 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt 1,2 : 1
Munich Malt, Germany 66,3 % 3,500 kg
Pale Malt, Weyermann, Germany 22,7 % 1,200 kg
Caramel Munich II (2019-11), BestMalz, Germany 7,6 % 0,400 kg
Carapils/Carafoam (2019-12), Weyermann, Germany 2,8 % 0,150 kg
Carafa Special II (2018-04), Weyermann, Germany 0,6 % 0,030 kg
Maische pH-Wert 5,2
Hauptguss & Einmaischen 57 °C 17,8 Liter
Eiweißrast 57 °C 10 Minuten
Maltoserast 63 °C 50 Minuten
Verzuckerung 72 °C 20 Minuten
Abmaischen 78 °C 10 Minuten
Nachguss 78 °C 13,4 Liter
Würzekochen 60 Minuten
Perle, Pellets, 8,9 %α, 1,0 g/l 20 g 60 Minuten
Perle, Pellets, 8,9 %α, 1,0 g/l 20 g 30 Minuten
Irish Moss, 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Yeast Nutrients, 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Gärung 9 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 23,1 Liter
Safale American, US-05, Fermentis 1 pkg
Hauptgärung 20 °C 9 Tage
Scheinbarer Endvergärungsgrad 73 %
Abfüllung 2020-10-26
Gebinde 1 * 19l (Keg #5)
8 * 0,33l
Kronkorkenfarbe rot
Gemessene Karbonisierung 4,8 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.4.8
EquipmentFrankensteiner Grainfather
Lobguch
Letztes Update2020-10-27

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