Ein Altbier nach eigener Rezeptur.
| #041 Altbier II | 2020-10-18 | |
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| Nach #004 endlich mal wieder ein Altbier nach eigener Rezeptur. | ||
| Status | in Reifung | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Altbier | |
| Abgefüllte Biermenge | 21,5 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #5) 8 * 0,33l |
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| Kronkorkenfarbe | rot | |
| Erzielte Stammwürze | 12,4 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,3 GG% | |
| Alkohol | 4,9 %vol | |
| Berechnete Bittere | 37 IBU | |
| Berechnete Farbe | 30 EBC | |
| Energiegehalt | 46 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Fehlfarben - Hier und Jetzt | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,280 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -3,0 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1,2 : 1 | |
| Munich Malt, Germany | 66,3 % | 3,500 kg |
| Pale Malt, Weyermann, Germany | 22,7 % | 1,200 kg |
| Caramel Munich II (2019-11), BestMalz, Germany | 7,6 % | 0,400 kg |
| Carapils/Carafoam (2019-12), Weyermann, Germany | 2,8 % | 0,150 kg |
| Carafa Special II (2018-04), Weyermann, Germany | 0,6 % | 0,030 kg |
| Maische pH-Wert | 5,2 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 57 °C | 17,8 Liter |
| Eiweißrast | 57 °C | 10 Minuten |
| Maltoserast | 63 °C | 50 Minuten |
| Verzuckerung | 72 °C | 20 Minuten |
| Abmaischen | 78 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 78 °C | 13,4 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Perle, Pellets, 8,9 %α, 1,0 g/l | 20 g | 60 Minuten |
| Perle, Pellets, 8,9 %α, 1,0 g/l | 20 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Gärung | 9 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 23,1 Liter | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 1 pkg | |
| Hauptgärung | 20 °C | 9 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 73 % | |
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| Abfüllung | 2020-10-26 | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #5) 8 * 0,33l |
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| Kronkorkenfarbe | rot | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.4.8 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Lobguch | ||
| Letztes Update | 2020-10-27 | |