Das stand schon lange auf meiner Wunschliste: Ein Clone des Sierra Nevada Pale Ale. Das Rezept basiert auf einer Vorlage des BYO Magazines, welches ich wiederum unter anderem in der Brewfather Library gefunden habe.
Die Rezeptvorlage habe ich lediglich beim Caramalz etwa abgewandelt, um mit dem vorhandenen CaraMunich II die gewünschte Farbe anzupeilen und natürlich um eine Anpassung an meine Anlage vorzunehmen.
| #042 Sierra Nevada Pale Ale Clone | 2020-12-30 | |
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| Ein Clone, den viele Hobbybrauer sich früher oder später einmal vornehmen. Dabei kenne ich das Original eigentlich kaum. 🙂 | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | American Pale Ale | |
| Abgefüllte Biermenge | 19,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #4) 8 * 0,33l |
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| Erzielte Stammwürze | 12,6 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,1 GG% | |
| Alkohol | 5,1 %vol | |
| Berechnete Bittere | 37 IBU | |
| Berechnete Farbe | 19 EBC | |
| Energiegehalt | 46 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Rio Reiser - Alles Lüge | |
| Tasting / Bewertung | 4,3 | |
Fruchtige Nase, kräftige Bittere. Recht dunkel für ein Pale Ale. Beim Aroma stehen würzige, holzige Noten im Vordergrund. Kurz vor dem letzten Schluck sehr klar und immer noch tolles Aroma, Bittere deutlich milder. Zufrieden! | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,500 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -2,3 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 1,4 | |
| Pale Malt, Weyermann, Germany | 92,7 % | 5,100 kg |
| Caramel Munich II (2019-11), BestMalz, Germany | 7,3 % | 0,400 kg |
| Maische pH-Wert | 5,2 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 68 °C | 18,4 Liter |
| Einmaischen und Kombirast | 68 °C | 60 Minuten |
| Mash out | 76 °C | 5 Minuten |
| Nachguss | 76 °C | 13,0 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 12,4 %α, 0,2 g/l | 4 g | 60 Minuten |
| Perle, Pellets, 8,9 %α, 0,2 g/l | 4 g | 60 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,5 %α, 2,8 g/l | 58 g | 30 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,5 %α, 2,9 g/l | 60 g | Kochende |
| Gärung | 12 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 21,2 Liter | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 1 pkg | |
| Hauptgärung | 20 °C | 12 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 76 % | |
| Abfüllung | 2021-01-10 | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #4) 8 * 0,33l |
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| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.7.6 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2021-04-25 | |
