Für eine bevorstehende Weihnachtsfeier möchte ich auch in diesem Jahr wieder ein „Winter Seasonal Beer“ brauen. Ich orientiere mich grob an einem Rezept von David Heath.
| #030 Christmas Ale | 2019-11-16 | |
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| Ein mäßig dunkles Ale mit Orangenschalen und Zimt. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Winter Seasonal Beer | |
| Abgefüllte Biermenge | 21,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #5) | |
| Erzielte Stammwürze | 13,6 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 4,0 GG% | |
| Alkohol | 5,2 %vol | |
| Berechnete Bittere | 37 IBU | |
| Berechnete Farbe | 24 EBC | |
| Energiegehalt | 50 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | The Who - Christmas (Tommy) | |
| Tasting / Bewertung | 3,3 | |
Schöne rotbraune Farbe, nur feine Trübung, maßig feiner und stabiler Schaum. Orangen und Zimt sind dezent aber wahrnehmbar. Vermutlich Zimt erzeugt leichte Adstringenz. Durch mäßige Aromen, Bittere und Malzkörper recht ausgewogen und gute Trinkbarkeit. - Während der Weihnachtsfeier war das Keg binnen 90 Minuten geleert. Es scheint geschmeckt zu haben. | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 5,980 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 1,3 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1,3 : 1 | |
| Maris Otter, Warminster, UK | 93,6 % | 5,600 kg |
| Caramel Munich II, BestMalz, Germany | 5,5 % | 0,330 kg |
| Carafa Special II, Weyermann, Germany | 0,8 % | 0,050 kg |
| Maische pH-Wert | 5,4 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 69 °C | 19,7 Liter |
| 69 °C | 60 Minuten | |
| Mash Out | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 12,1 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Hallertau Magnum, Pellets, 12,4 %α, 1,3 g/l | 27 g | 60 Minuten |
| Cinnamon Powder, 0,0 tsp/l | 0,600 tsp | 5 Minuten |
| Orange Peel, Bitter, 1,9 g/l | 40 g | 5 Minuten |
| Orange Peel, Sweet, 1,9 g/l | 40 g | 5 Minuten |
| Gärung | 8 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 21,7 Liter | |
| Liberty Bell, M36, Mangrove Jack's | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 20 °C | 8 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 71 % | |
| Abfüllung | 2019-11-24 | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #5) | |
| Gemessene Karbonisierung | 4,8 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 1.10.1 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2019-12-21 | |
