#035 Kveik Wheat IPA

Nach einer unentschuldbar langen Corona-Pause ist endlich mal wieder ein Brautag angesetzt. Diesmal wird’s ein Weizen-IPA, das ich mit einer Voss Kveik vergäre.

#035 Kveik Wheat IPA 2020-05-23
Ein herbes Weizen IPA, mit 7 g/l Kalthopfung und vergärt mit einer Voss Kveik bei 35 °C.
Status trinkfertig
Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) Specialty IPA
Abgefüllte Biermenge 19,0 Liter
Gebinde 1 * 19l (Keg #2)
Restbestand 2,1 litre
Erzielte Stammwürze 13,5 °P
Gemessener Restextrakt 2,3 GG%
Alkohol 6,0 %vol
Berechnete Bittere 52 IBU
Berechnete Farbe 13 EBC        
Energiegehalt 50 kcal/100ml
Song zum Bier Sofi Tukker - Feeling Good
Tasting / Bewertung 3,8

Optisch ein schönes goldgelbes und fein-trübes Weizen mit einem feinen stabilen weißen Schaum. Völlig weizenuntypisch dagegen: die zitrus-fruchtige Nase und die sehr kräftige Bittere. Mir gefällt's, aber wer ein typisches Weizen erwartet, wird die Nase rümpfen.

Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern 7,030 kg
Brauwasser-Restalkalität -5,3 °dH
Chlorid-Sulfat-Verhältnis 1 : 5,5
Wheat Malt, BestMalz, Germany 42,7 % 3,000 kg
Maris Otter, Warminster, UK 39,8 % 2,800 kg
Munich I, Weyermann, Germany 10,4 % 0,730 kg
Carapils/Carafoam, Weyermann, Germany 4,3 % 0,300 kg
Sauermalz, BestMalz, Germany 2,1 % 0,150 kg
Caramel Munich II, BestMalz, Germany 0,7 % 0,050 kg
Hauptguss & Einmaischen 62 °C 22,5 Liter
Maltoserast 62 °C 45 Minuten
Verzuckerung 72 °C 20 Minuten
Abmaischen 75 °C 10 Minuten
Nachguss 75 °C 10,1 Liter
Würzekochen 60 Minuten
Hallertau Magnum, Pellets, 12,4 %α, 1,4 g/l 30 g 60 Minuten
Galaxy, Pellets, 13,6 %α, 0,5 g/l 10 g 10 Minuten
Mosaic, Pellets, 11,4 %α, 0,5 g/l 10 g 10 Minuten
Irish Moss, 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Yeast Nutrients, 0,2 g/l 5 g 10 Minuten
Galaxy, Pellets, 13,6 %α, 1,0 g/l 20 g Whirlpool
Mosaic, Pellets, 11,4 %α, 1,0 g/l 20 g Whirlpool
Gärung 7 Tage
Ausschlag- und Anstellmenge 21,0 Liter
LalBrew Sigmund Gjernes Voss Kveik, Danstar Lallemand 1 pkg
Hauptgärung 35 °C 7 Tage
Vic Secret, Pellets, 2,9 g/l 60 g 1 Tage
Galaxy, Pellets, 1,9 g/l 40 g 1 Tage
Mosaic, Pellets, 1,9 g/l 40 g 1 Tage
Scheinbarer Endvergärungsgrad 83 %
Abfüllung 2020-05-30
Gebinde 1 * 19l (Keg #2)
Gemessene Karbonisierung 5,6 g/l
Metadaten
BrauerFrank Steinberg
BrauartAll Grain
Software / DatenquelleBrewfather 2.3.0
EquipmentFrankensteiner Grainfather
Lobguch
Letztes Update2020-06-21

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