2022-07-22 10:55: Los geht's... Das Rezept hatte ich schon vor einigen Tagen grob umrissen und heute noch kleine Änderungen vorgenommen, um zumindest gemäß der Planung genau im Stil zu landen. Mal schauen, wie das klappt... 2022-07-22 10:56: Schroten mit der Grainfather Mühle. Für alle Malze der Schüttung: Speed 4, Gap Setting 5. 2022-07-22 11:16: Hauptguss einfüllen per Gardena-Kupplung rechts. Das Malzrohr bleibt natürlich noch draußen, um die Skala abzulesen. Die Center Pipe ist aber bereits montiert. Ich verwende bereits warmes Leitungswasser. 2022-07-22 11:20: Bereits jetzt auf die richtige waagerechte Stellung des linken Dip Tube achten, da dies bei mir nicht "adjustable" ist. 2022-07-22 11:23: Nachguss gefüllt. Ventile und auch rechtes Dip Tube auf Zirkulation einstellen. Motor und Heizung manuell anschalten. Zieltemperatur ca. 72 °C. 2022-07-22 11:34: Abwiegen der drei Salze für das Water Profile und Einrühren in das weiter heizende Mash Water. 2022-07-22 11:35: Füllen des Sparge Water Heater auf die exakte Sparge Water Menge des Rezeptes. Die Heizung auf 75 °C einstellen, aber erst etwas später einschalten, wenn der B40 nicht mehr so viel Energie braucht. Beide Geräte hängen an einer gemeinsamen 16A Sicherung, an der auch der Computer hängt, mit dem ich diese Notizen schreibe. 🙂 2022-07-22 11:43: Pumpe auf 80% und linkes Dip Tube ein ganz klein wenig nach unten gerichtet, um die Salze noch etwas besser aufzulösen. Außerdem immer mal wieder etwas manuell gerührt. Die Temperatur von 72 °C ist nun erreicht. Zeit zum Einmaischen... 2022-07-22 11:46: Center Pipe steckt schon. Malzrohr einsetzen. (Die Flügelmuttern an den Füßen stehen senkrecht.) Sparge Pipe (mit etwas Fett versehen) einsetzen. Irgendeine Abdeckung auflegen, damit kein Schrot unnötig in die Center Pipe gelangt. 2022-07-22 11:48: Heizung aus. Motor aus. Nun schrittweise einmaischen. Ich lass mir Zeit. Immer wieder rühren... Das ganze darf ruhig 10 Minuten dauern. 2022-07-22 11:52: Neuer Status: Brewing 2022-07-22 12:00: Die Maische erscheint mir arg dick. Ich lasse bereits langsam etwas Wasser über den nun aufgesetzten Mash Hat zirkulieren und rühre noch drei Minuten weiter. 2022-07-22 12:04: Ja, das hat gut funktioniert. Nun fühlt sich die Maische schön gleichmäßig durchtränkt an. Ich stoppe Pumpe und Heizung bei 68°^C und beginne die empfohlene 20 Minuten Mash Rest. Währenddessen lasse ich die Pumpe bei 50% die Würze außerhalb des Mash Pipe zirkulieren. Ich stelle den Heater auf "Mash" und die erste Rasttemperatur von 68 °C. Ich lege den Deckel auf. 2022-07-22 12:16: Ich nutze den Timer des B40, um mich an den Ablauf der Mesh Rest erinnern zu lassen. 2022-07-22 12:22: Ich stelle schonmal einen Eimer für den Treber und eine große Schale zum späteren Abstellen des Malt Pipe bereit. 2022-07-22 12:23: Die Maische fühlt sich auch 5 Minuten vor Ende der Mash Rest richtig gleichmäßig satt durchtränkt an. 2022-07-22 12:27: Ich hole Hopfen und Hefe aus dem Kühlschrank. 2022-07-22 12:28: Mash Rest beendet. Ich drehe das zentrale Ventil auf die bekannte Halb-Fünf-Stellung. Motor anfangs auf 60%. Ganz wichtig: rechtes Dip Tube nach oben richten, damit die Heating Elements nicht freigelegt werden, falls der Stand innen zu schnell steigt und außen absinkt. Genau das passiert mir auch prompt nach einer Minute, aber ich merke es am "Schlürfen" des Dip Tube und kann schnell gegensteuern, indem ich die Pumpleistung reduziere. Man gewinnt schnell ein gewisses Gefühl dafür, wie es gut funktioniert. Ich lande bei dieser Maische bei einer eher Fünf-Uhr-Stellung, also etwas mehr Zirkulation im Kreis als über die Center Pipe und bei einer Pumpleistung von 50%. So plätschert es auch nicht wirklich am Mash Hat herunter, sondern es läuft an den Oberflächen von Mash Hat und Pipe auf die Maische. Ich lege nach einigen Minuten zuversichtlich den Deckel auf. Restzeit der Rast nun: 50 Minuten. Die Heizung im Mash Mode pendelt sich bei ca. 22% ein, um die 68 °C gut zu halten. Die Pumpe läuft weiter bei 50%. 2022-07-22 12:52: Ich kann nun den Sparge Heater einschalten und auf ca. 75-78 °C aufheizen lassen. Ein Blick ins Logging unserer Haus-PV-Anlage zeigt, dass der Verbrauch des B40 allein in diesem Abschnitt ohne starkes Heizen mit weniger als 400W zu vernachlässigen ist. Aber beim Step Mashing, natürlich auch beim Heizen auf Mash Out Temperatur, sollte ich wieder aufpassen und lieber sicherstellen, dass der Sparge Heater dann wieder aus ist. 2022-07-22 12:59: Ein Blick auf das Sight Glass zeigt bereits 30 Minuten vor Ende der Kombirast eine sehr klare Würze und eine schöne Farbe. 🙂 2022-07-22 13:02: Zeit für ein pH Reading und eine Jod-Probe. Ich drehe kurz das zentrale Ventil in Richtung "Up Center", um am Mash Hat mit einer Tasse etwa Würze aufzufangen. Erneut der Eindruck: verdammt klar. Die halb volle Tasse kommt zum Abkühlen in ein Wasserbad in der Spüle. 2022-07-22 13:08: Die Jodprobe ist bereits negativ. 2022-07-22 13:13: Ich wiege die Hopfen ab, vakuumiere die Reste wieder und bringe sie gleich wieder in den Kühlschrank. 2022-07-22 13:31: pH: 5,4. Perfekt. 2022-07-22 13:31: Kombirast beendet. Ich heize weiter auf 75 °C, ohne sonstige Änderungen an den Einstellungen. Da der Heater im Mash Mode ist, ist die Leistung auf 50% begrenzt, so dass an den Elementen hoffentlich nichts anbrennt. Trotzdem habe ich zuvor sicherheitshalber die Stromzufuhr des nun aufgeheizten Sparge Water abgeschaltet. 2022-07-22 13:41: Mir wird gerade noch einmal klar, was mir eigentlich auch vorher klar war: Es gilt noch einen guten Kompromiss aus wenig Plätschern und gleichmäßiger Verteilung der zirkulierten Würze über die Oberfläche der Maische zu finden. Ich habe mich hier für wenig Plätschern und dafür ein recht zentrales Aufleiten der Würze entschieden. Vielleicht ist der "Mash Manifold" (SS Brewtech?), den einige Leute benutzen, tatsächlich eine gute Alternative für den Brewtools Mash Hat....? 2022-07-22 13:45: Wir sind inzwischen kurz vor Ende der Abmaischrast. Dann würde es bei Hops & Gnarly heißen: Let's yank these grains! 2022-07-22 14:03: Okay, Sparging! Die Füße des Malzrohrs sind wie erwartet eine gewisse Fummelei. Und auch das Sparge Pipe kippt mir um, verliert den Halt am Center Pipe. Das ist aber alles kein Drama. Meine Konstruktion mit dem Sparge Manifold an einem Schlauch funktioniert noch nicht gut, so dass ich dann doch einfach von Hand den Nachguss gegeben habe. Auch kein Drama. Vermutlich wird die Ausbeute nicht gut sein, weil mir kein gleichmäßiges Absacken durch den Treber gelungen ist. 2022-07-22 14:15: Heater bereits manuell auf 100%. Sparging dauert ca. 10-15 Minuten. Dann Pumpe aus. Nicht vergessen: (1) Pre-Boil Volume ablesen (hier 26 Liter bei ca. 80 °C, etwas aufschlagen, um Wert für 99 °C zu notieren) und (2) Trubinator einlegen! Dann Steam Hat mit bereits montiertem Steam Condenser aufsetzen, Klammern befestigen und Kaltwasser anschließen. Wir sind inzwischen bei 88 °C. 2022-07-22 14:20: Das zentrale Ventil bleibt nun auf "Pump Out" Stellung. Wir wollein bestimmt keine kochende Würze durchs Center Pipe hoch schießen. Ich zirkuliere mal kurz langsam, um die Würze zu besser zu sehen. Natürlich ist sie nach dem Sparging erst einmal nicht mehr ganz so klar. 2022-07-22 14:22: Da fällt mir ein: Ich hätte vor dem eigentlichen Sparging noch eine Vorlauf-Zirkulation über das gehobene Malt Pipe machen können. Das soll die Würze deutlich klarer machen. Naja, beim nächsten Mal vielleicht... 2022-07-22 14:33: Bei ca 98 °C schalte ich das Kaltwasser des Steam Condenser ein. 2022-07-22 14:33: Ich nehme über das 3-Wege-Ventil ganz links nach dreimaligen Nachdenken über die Ventileinstellungen eine kleine Probe in eine Tasse für ein Pre-Boil Gravity Reading. 2022-07-22 14:38: 100 °C erreicht. 30-Minuten-Hopfen und Timer mit 30 Minuten starten. 2022-07-22 14:52: Derweil Treber für Hüherfütterung umgefüllt, Malzrohr grob in der Badewanne gereinigt. Fermenter mit StarSan vorbereitet. 2022-07-22 14:53: 15-Minuten-Hopfen. 2022-07-22 14:54: 6 Gramm Yeast Nutrient abgewogen. 2022-07-22 14:58: Nutrient bei 10 Minuten. 2022-07-22 15:06: 2-Minuten-Hopfen. Ich bereite mich seelisch vor: Bei 0 Minuten: Heater aus, Kaltwasser aus, Kaltwasser umklemmen an Cooler, etc. 2022-07-22 15:18: Dann wurde es etwas konfus, ich konnte mir nicht merken, was ich alles suboptimal gemacht habe. Ich merke auch gerade erst, dass ich mir vorab zu wenig Gedanken über das Zusammspiel von Cooling-Kaltwassermenge, Whirlpool-Pumpleistung und Dip Tubes gemacht habe. 2022-07-22 15:30: Post-Boil Kettle Volume 22,5 Liter @ 46 °C. 2022-07-22 15:34: Ich lasse den Whirlpool mit Pumpe noch weiter bei mittlerweile 45 °C laufen... Die Kühlung ist inzwischen erstmal aus. 2022-07-22 15:38: Die inzwischen abgekühlte Pre-Boil Probe messe ich mit nur 1.046. Doch die die Post-Boil Messung einer Probe, die ich mit der Spritze fünf Zentimeter unter der Würzeoberfläche aus dem Kessel entnommen und leicht abgekühlt habe, ergibt satte 1.058. Daher muss die Messung vor dem Kochen fehlerhaft gewesen sein. Vermutlich durch die Entnahme am Ausgang statt aus der gesamten ständig zirkulierenden Würze. Ich notiere im Protokoll geschätzte 1.050. Ich will sicherheitshalber beim Transfer in den Fermenter noch einmal eine Post-Boil-Probe messen und die Werte erneut zur Plausibilitätsprüfung in Relation setzen. 2022-07-22 16:18: Würze ist im Fermenter. 20,7 Liter. 36 °C. Voss Dry Kveik während des Transfers durch die Belüftungsspirale dazu gegeben. Erneut OG 1.058 mit einer Probe aus dem Fermenter gemessen. Das wird wohl tatsächlich stimmen. Die Ausbeute sollte also ganz ordentlich sein. 2022-07-22 16:20: Etwas unzufrieden bin ich mit mir selbst bzgl. der Würzeklärung. Den Whirlpool müss ich noch deutlich besser zustande bringen. 2022-07-22 16:24: Man beachte bei den Volumina: Post-Boil Kettle Volume ist gemessen bei gefülltem Cooler. Fermenter Volume ist gemessen bei geleerten Leitungen. 2022-07-22 17:22: Neuer Status: Fermenting 2022-07-22 17:23: Das Reinigen des B40 macht ja fast schon Spaß. 🙂 Sämtliche Oberflächen sind fast durch bloßes Anschauen vom gröbsten sichtbaren Kram befreit. Der Kessel ist durch mehrfaches Abspülen mit dem Wasserschlauch und Ablassen per "Center Drain" optisch sauber. Nun läuft das CIP-Programm mit CIP Ball und PBW in 15 Litern bei 55 °C. Ich schalte zwischen den beiden Zirkulationsschleifen um. Das Malzrohr habe ich nur in der Badewanne mit dem Lappen gereinigt und der Brause abgespült. 2022-07-22 17:43: Es läuft der abschließende CIP-Klarspülgang. Fermenter Gravity Monitoring mache ich diesmal ohne iSpindel, nur mit Plaato Airlock, eben ganz norwegisch. 🙂 2022-07-22 18:26: Alles ohne Unfälle überstanden. Es war ein schöner Brautag. 2022-07-25 19:10: Neuer Status: Conditioning 2022-08-03 14:10: Die wesentlichen Aufgaben für den nächsten Sud sind:
- eine deutlich klarere Würze (Maischzirkulation, Sparging, Whirlpool),
- ein besseres Verständnis für die Volumina (habe ich falsch gemessen oder muss ich das Equipment Profile deutlich verändern?) und
- besseres Timing insbesondere bei Kochende (für eine gezieltere Bitterung). 2022-08-10 09:08: Neuer Status: Completed 2022-08-22 23:01: Neuer Status: Archived | 
