Ich möchte mehr Erfahrungen mit Kveik sammeln. Diesmal soll es eine Opshaug, vertrieben von WhiteLabs als WLP518, sein, die ich auf ein „süffiges“ Red Ale loslasse.
| #034 Little Red Willamette | 2020-02-08 | |
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| Mein erster Versuch, ohne Früchte eine leichte rote Farbe ins Bier zu bringen. Es soll ein "gut trinkbares" Red Ale werden, das ich mit meinen Arbeitskollegen an den Abenden einer bevorstehenden Klausurtagung genießen möchte. Auch angesichts der etwas knappen Zeit kommt eine Kveik zum Einsatz. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Irish Red Ale | |
| Abgefüllte Biermenge | 19,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #) und 4 Flaschen | |
| Erzielte Stammwürze | 11,6 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 3,8 GG% | |
| Alkohol | 4,2 %vol | |
| Berechnete Bittere | 25 IBU | |
| Berechnete Farbe | 19 EBC | |
| Energiegehalt | 43 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Prince - Little Red Corvette | |
| Tasting / Bewertung | 4,0 | |
Wenig trüb, wenig Schaum, leicht rötliche Farbe, mild karbonisiert. Brotig malzbetont, wenig Bittere. Deutliche aber angemessene Restsüße. Sehr gut trinkbar. So war es denn während der Klausurtagung auch schon am ersten Abend geleert. | ||
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 4,850 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | -1,5 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 2,1 : 1 | |
| Pilsen Malt, BestMalz, Germany | 48,5 % | 2,350 kg |
| Melanoidin, Weyermann, Germany | 20,6 % | 1,000 kg |
| Maris Otter, Warminster, UK | 12,4 % | 0,600 kg |
| Carapils/Carafoam, Weyermann, Germany | 10,3 % | 0,500 kg |
| Munich I, Weyermann, Germany | 6,2 % | 0,300 kg |
| Caramel Aromatic, BestMalz, Germany | 2,1 % | 0,100 kg |
| Maische pH-Wert | 5,3 | |
| Hauptguss & Einmaischen | 69 °C | 16,6 Liter |
| Kombirast | 69 °C | 70 Minuten |
| Abmaischen | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 14,2 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | 60 Minuten |
| Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | 15 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | 5 Minuten |
| Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | Whirlpool |
| Gärung | 13 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 22,0 Liter | |
| Opshaug Farmhouse Yeast, WLP518, White Labs | 1 pkg | |
| Hauptgärung | 30 °C | 13 Tage |
| Gelatin, 0,2 g/l | 5,0 g | Nachgärung |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 67 % | |
| Abfüllung | 2020-02-21 | |
| Gebinde | 1 * 19l (Keg #) und 4 Flaschen | |
| Geplante Karbonisierung | 4,7 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.1.6 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2020-05-02 | |
