Heute wird das Malzlager aufgeräumt: In dieses Bier kommt alles an nicht ganz dunklen Malzen, was noch da ist. Dazu Orangenschalen und ein Großteil des noch vorhandenen Hopfens. Außerdem ist es mein erster Sud, bei dem ich mich an die für den Grainfather kritische Grenze von 9kg Malz wage. Ob das gut geht…?
| #036 Whatever It Takes DIPA | 2020-06-14 | |
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| Dies ist ein sehr experimenteller Sud. Einerseits möchte ich mein Lager aufräumen und viele ältere Zutaten verarbeiten. Außerdem wird es mein erstes Double IPA, wenn alles gut geht. Allerdings: Die Ausbeute dürfte geringer als errechnet ausfallen: Der Grainfather ist prinzipbedingt gerade bei größerer Grain Bill für sehr schlechte Ausbeuten bekannt. | ||
| Details auf Brewfather |  |
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| Status | leer | |
| Stil gemäß BJCP Guidelines (2015) | Double IPA | |
| Abgefüllte Biermenge | 19,0 Liter | |
| Gebinde | 1 * 19l | |
| Erzielte Stammwürze | 16,5 °P | |
| Gemessener Restextrakt | 4,1 GG% | |
| Alkohol | 6,8 %vol | |
| Berechnete Bittere | 71 IBU | |
| Berechnete Farbe | 25 EBC | |
| Energiegehalt | 62 kcal/100ml | |
| Song zum Bier | Billie Eilish - bad guy | |
| Tasting / Bewertung | 3,3 | |
| Wasser / Schüttung / Maischen / Läutern | 8,990 kg | |
| Hauptguss-Restalkalität | 0,6 °dH | |
| Chlorid-Sulfat-Verhältnis gesamt | 1 : 2,9 | |
| Maris Otter (2019-11), Warminster, UK | 40,0 % | 3,600 kg |
| Wheat Malt (2019-04), BestMalz, Germany | 14,9 % | 1,340 kg |
| Melanoidin (2019-12), Weyermann, Germany | 11,1 % | 1,000 kg |
| Wheat Flaked, US | 10,3 % | 0,930 kg |
| Corn, Flaked, US | 5,6 % | 0,500 kg |
| Oats, Flaked, US | 5,6 % | 0,500 kg |
| Rice, Flaked, US | 5,6 % | 0,500 kg |
| Caramel Aromatic (2019-11), BestMalz, Germany | 2,8 % | 0,250 kg |
| Sauermalz (2019-04), BestMalz, Germany | 2,8 % | 0,250 kg |
| Caramel Munich II (2019-11), BestMalz, Germany | 1,3 % | 0,120 kg |
| Hauptguss & Einmaischen | 66 °C | 27,8 Liter |
| Kombirast | 66 °C | 70 Minuten |
| Abmaischen | 75 °C | 10 Minuten |
| Nachguss | 75 °C | 6,4 Liter |
| Würzekochen | 60 Minuten | |
| Warrior, Pellets, 13,4 %α, 1,2 g/l | 25 g | 60 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,8 %α, 1,4 g/l | 30 g | 20 Minuten |
| Willamette, Pellets, 5,5 %α, 1,0 g/l | 20 g | 20 Minuten |
| Galaxy, Pellets, 13,6 %α, 0,5 g/l | 10 g | 20 Minuten |
| Mosaic, Pellets, 11,4 %α, 0,5 g/l | 10 g | 20 Minuten |
| Irish Moss, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Yeast Nutrients, 0,2 g/l | 5 g | 10 Minuten |
| Cascade, Pellets, 5,8 %α, 1,4 g/l | 30 g | 5 Minuten |
| Galaxy, Pellets, 13,6 %α, 1,0 g/l | 20 g | 5 Minuten |
| Mosaic, Pellets, 11,4 %α, 1,0 g/l | 20 g | 5 Minuten |
| Orange Peel, Bitter, 1,4 g/l | 30 g | 5 Minuten |
| Orange Peel, Sweet, 1,4 g/l | 30 g | 5 Minuten |
| Gärung | 14 Tage | |
| Ausschlag- und Anstellmenge | 21,5 Liter | |
| Safale American, US-05, Fermentis | 2 pkg | |
| Hauptgärung | 18 °C | 14 Tage |
| Simcoe, Pellets, 2,9 g/l | 60 g | 3 Tage |
| Cascade, Pellets, 1,9 g/l | 40 g | 3 Tage |
| Scheinbarer Endvergärungsgrad | 75 % | |
| Abfüllung | 2020-06-28 | |
| Gebinde | 1 * 19l | |
| Geplante Karbonisierung | 5,0 g/l | |
| Metadaten | ||
| Brauer | Frank Steinberg | |
| Brauart | All Grain | |
| Software / Datenquelle | Brewfather 2.4.3 | |
| Equipment | Frankensteiner Grainfather | |
| Logbuch | ||
| Letztes Update | 2020-09-24 | |
Die Schüttung von 9kg war also kein Problem. Beim Maischen war das Malzrohr zwar randvoll, aber es lief gut. Auch das Läutern verlief nicht langsamer als sonst. Dazu muss ich aber sagen, dass die Schüttung einen Teil auflockernde Reis- und Maisflocken enthielt und dass die Schrotung vielleicht etwas gröber als sonst üblich war. Das Resultat der Menge und der Schrotung war dann auch eine deutlich geringere Ausbeute als errechnet.
