Es wird so viel über diesen sehr clean vergärenden Kveik-Stamm berichtet, nun will ich es selbst einmal probieren.
„#052 Lutra Kveik Pseudo Pilsener“ weiterlesen#052 Lutra Kveik Pseudo Pilsener
#051 Weizen II
Ein einfaches helles Weizenbier. Maischrasten und Hefe sollen ein bananiges Aroma liefern.
„#051 Weizen II“ weiterlesenBucket Blaster
Zum ersten Mal kommt heute der Bucket Blaster zum Einsatz.
„Bucket Blaster“ weiterlesenPizza
Getreide, Wasser, Hefe – nur in einem anderen Verhältnis. An diesem Wochenende will ich mich mal wieder am Pizzabacken versuchen.
„Pizza“ weiterlesen#050 Another Hazy IPA
Mal wieder ein NEIPA, diesmal mit einer Voss Kveik vergoren.
„#050 Another Hazy IPA“ weiterlesen#049 Blondie IV
Der erste Sud im neuen Jahr und in der neuen Brauküche wird ein alter Bekannter: Blondie. Etwas veränderte Schüttung mit höherer Stammwürze und andere Hopfen, aber wieder mit der BE-256 vergoren.
„#049 Blondie IV“ weiterlesenErster Sud in der neuen Küche
Ein bisschen war’s wie beim ersten Mal. 🙂
Reinigung des Counterflow Chiller
Über 40 Sude lang habe ich den Gegenstromkühler immer noch am Ende des Brautags gemäß der Grainfather-Vorgaben gereinigt.
„Reinigung des Counterflow Chiller“ weiterlesenHumorvolle Chinesen?
Die vermutlich chinesischen Arbeiter, die die Teile meines Kegland Bucket Blaster Pakets verpackt haben, haben Humor.
pH-Meter kalibrieren
Ein pH-Meter sollte man regelmäßig kalibrieren.
„pH-Meter kalibrieren“ weiterlesenGrainfather Sparge Water Heater
Da ich in meiner neuen Brauküche keine Herdplatte mehr habe, habe ich mir nun den 18-Liter-Nachgussheizer von Grainfather gegönnt.
„Grainfather Sparge Water Heater“ weiterlesenDelfin Gläserspüler TS3100 – defekt?
Schon seit drei Jahren habe ich eine „Spülboy“ zum schnellen Spülen von Gläsern bei Feiern. Doch im Einsatz war er noch nicht oft, weil er schon früh defekt war.
„Delfin Gläserspüler TS3100 – defekt?“ weiterlesenTri Clamps und Steam Condenser
Ich möchte mein Equipment etwas erweitern und mittelfristig vielleicht auch das Brausystem wechseln. Da stellt sich die Frage, wie man Komponenten am besten verbindet. Meine ersten Gedanken dazu.
„Tri Clamps und Steam Condenser“ weiterlesenNeue Brauküche
Nachdem wir im Haus etwas umplanen konnten, richte ich mir nun eine eigene Brauküche ein.
„Neue Brauküche“ weiterlesen#048 Xmas 2021 Bockdown
Um dem Corona-Blues etws entgegen zu halten, muss endlich mal wieder gebraut werden. Diana hat sich einen Bock gewünscht. Mit den noch vorhandenen Zutaten sollte das machbar sein.
„#048 Xmas 2021 Bockdown“ weiterlesen#047 Cider Kit
Heute setze ich das erste Mal einen Cider an. Ich hab’s mir mit einem Mangrove Jack’s Kit besonders einfach gemacht.
„#047 Cider Kit“ weiterlesen#046 Blondie III
Zum dritten Mal brauen wir nun mit nur geringfügigen Änderungen ein Blondie III. Das Bier, das Diana bisher wohl am besten gefiel soll es zu ihrer Feier im September geben.
„#046 Blondie III“ weiterlesenDer Zoll und die Hobbybrauer
Ich durfte selbst schon nach meinem ersten Jahr als Hobbybrauer einen Herrn vom Zollamt zu Hause begrüßen. Das war ein nettes Gespräch und am Ende waren wir uns einig, dass die Überwachung der Tätigkeiten von kleinen Hobbybrauern mehr Arbeit als Sinn macht.
„Der Zoll und die Hobbybrauer“ weiterlesenEin Brautag in Fotos
Nach über 40 Suden möchte ich heute wieder einmal einen Brautag – hier mein #045 Give Him Beer – in Bildern (148!) ausführlich dokumentieren.
#045 Give Him Beer
Heute wird ein Weizenbier gebraut, das am Ende des Brautages mit einer Wit-Hefe angestellt wird. Später fliegen noch 2kg Himbeeren in den Gärtank.
„#045 Give Him Beer“ weiterlesenSongs zum Bier #001 bis #044
Zu jedem meiner Sude erkläre ich einen „Song zum Bier“. Mal mit irgendeinem thematischen Bezug, mal einfach nur ein Song, der mir gerade gefällt. Hier eine kurze Erklärung zu den ersten 44 Songs.
„Songs zum Bier #001 bis #044“ weiterlesen#044 Verdant IPA
Heute wird das Hazy IPA #043 abgefüllt und der Fermenter gleich wieder mit einem ähnlichen Sud gefüllt. Diesmal kommt die Verdant Hefe zum Einsatz.
„#044 Verdant IPA“ weiterlesen#043 Intergalactic Lemon Juice
Endlich wieder Brautag! Heute wird’s ein Hazy IPA.
„#043 Intergalactic Lemon Juice“ weiterlesenTreberverwertung
Bei jedem meiner Sude bleibt ein voller Eimer Treber zurück.
„Treberverwertung“ weiterlesen#042 Sierra Nevada Pale Ale Clone
Das stand schon lange auf meiner Wunschliste: Ein Clone des Sierra Nevada Pale Ale. Das Rezept basiert auf einer Vorlage des BYO Magazines, welches ich wiederum unter anderem in der Brewfather Library gefunden habe.
„#042 Sierra Nevada Pale Ale Clone“ weiterlesen#041 Altbier II
Ein Altbier nach eigener Rezeptur.
„#041 Altbier II“ weiterlesen#040 Pliny the Younger
Ein entfernter Clone des DIPA „Pliny the Elder“, jedoch mit einer trockenen Voss Kveik vergoren.
„#040 Pliny the Younger“ weiterlesen#039 Blondie II
Heute haben wir auf Dianas Wunsch gemeinsam ein weiteres Belgisches Blonde gebraut.
„#039 Blondie II“ weiterlesen#038 SMASH Simcoe Kveik Pale Ale (verworfen)
Am 24.08. wollte ich eigentlich erstmals zwei Sude durchführen, doch diesen zweiten Sud des Tages habe ich verworfen.
„#038 SMASH Simcoe Kveik Pale Ale (verworfen)“ weiterlesen#037 Blondie
Mein erster Versuch eines Belgian Blond Ale, ein Stil, den Diana sehr mag.
„#037 Blondie“ weiterlesenGrainfather-Pumpe reinigen
Am Ende meines 36sten Brautages habe ich mich gefragt, wie wohl die unzugänglichen Rohre und die Pumpe von innen aussehen.
„Grainfather-Pumpe reinigen“ weiterlesen#036 Whatever It Takes DIPA
Heute wird das Malzlager aufgeräumt: In dieses Bier kommt alles an nicht ganz dunklen Malzen, was noch da ist. Dazu Orangenschalen und ein Großteil des noch vorhandenen Hopfens. Außerdem ist es mein erster Sud, bei dem ich mich an die für den Grainfather kritische Grenze von 9kg Malz wage. Ob das gut geht…?
„#036 Whatever It Takes DIPA“ weiterlesenZwangskarbonisierung
Wenn ein Bier nach der Kegabfüllung schnell an den Hahn kommen soll, kann man das Aufkarbonisieren mit einem Kniff stark beschleunigen.
„Zwangskarbonisierung“ weiterlesen#035 Kveik Wheat IPA
Nach einer unentschuldbar langen Corona-Pause ist endlich mal wieder ein Brautag angesetzt. Diesmal wird’s ein Weizen-IPA, das ich mit einer Voss Kveik vergäre.
„#035 Kveik Wheat IPA“ weiterlesen#034 Little Red Willamette – Red Ale
Ich möchte mehr Erfahrungen mit Kveik sammeln. Diesmal soll es eine Opshaug, vertrieben von WhiteLabs als WLP518, sein, die ich auf ein „süffiges“ Red Ale loslasse.
„#034 Little Red Willamette – Red Ale“ weiterlesenGot Kveik?
Die Familie Norwegischer Farmhouse-Hefen ist in vielerlei Hinsicht sehr spannend: Diese Hefen vergären die Würze extrem schnell und warm ohne Fehlaromen zu bilden, sie lassen das vergorene Bier sehr schnell reifen, sie lassen sich besonders einfach aufbewahren und sogar selbst trocknen. Ich will hier nicht viele Fakten sammeln, sondern nur auf Quellen verweisen, die ich bisher genutzt habe und die mir interessant erschienen.
„Got Kveik?“ weiterlesenBJCP Bierstilrichtlinien
Die beste Orientierung in der Welt der Bierstile sind für die meisten Hobbybrauer auf der ganzen Welt die Stilrichtlinien des Beer Judge Certification Program. Bald soll es eine vollumfängliche Übersetzung ins Deutsche geben.
„BJCP Bierstilrichtlinien“ weiterlesen#033 Bohemian Rhapsody Pilsener
Mein erstes Lager überhaupt wird ein Tschechisches Pilsener mit üppiger Saazer Hopfung.
„#033 Bohemian Rhapsody Pilsener“ weiterlesen#032 Happy New Beer – Kveik IPA
Neues Jahr, neuer Spaß. Endlich mein erster Sud mit einer norwegischen Kveik.
„#032 Happy New Beer – Kveik IPA“ weiterlesenPlaato Keg
Heute hat mich die Lieferung meines ersten gefundeten Kickstarter-Projektes erreicht: drei Exemplare der Keg-Waage von Plaato, die bereits durch ihr innovatives Bläschen zählendes Airlock bekannt sind.
„Plaato Keg“ weiterlesenAdventskalender
Letzten November schenkte Diana mir ganz unerwartet einen Craft Beer Adventskalender. In diesem Jahr habe ich mich mit einem „Gourmet“-Kalender revanchiert – und mir selbst einen Bier-Kalender gegönnt. 🙂
„Adventskalender“ weiterlesenHefe ist ein Sensibelchen
Wie sensibel Hefe auf Temperaturschwankungen reagiert, zeigen die Messwerte meiner Gärungsverläufe.
„Hefe ist ein Sensibelchen“ weiterlesen#031 Fifty Black IPA
Es wird höchste Zeit für meinen bevorstehenden Geburtstag ein Bier zu brauen. Es soll ein Black IPA mit 50 IBUs und einem Farbwert von 50 EBC werden, also am milden Ende der Black-IPA-Skala.
„#031 Fifty Black IPA“ weiterlesen#030 Christmas Ale
Für eine bevorstehende Weihnachtsfeier möchte ich auch in diesem Jahr wieder ein „Winter Seasonal Beer“ brauen. Ich orientiere mich grob an einem Rezept von David Heath.
„#030 Christmas Ale“ weiterlesen#029 Vienna Columbus SMASH IPA
Gestern war nach langer Abstinenz endlich mal wieder Zeit für einen Brautag. Anhand der noch vorhandenen Zutaten war schnell klar, was es werden sollte.
„#029 Vienna Columbus SMASH IPA“ weiterlesenPersönliches Sommerloch
Krankheitsbedingt konnte ich im September nicht alle spannenden Termine wahrnehmen.
„Persönliches Sommerloch“ weiterlesenHobbybrauermeisterschaft bei Störtebeker
Am 14. September haben Diana und ich nach zwei schönen Urlaubstagen auf Rügen die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer bei Störtebeker in Stralsund besucht.
„Hobbybrauermeisterschaft bei Störtebeker“ weiterlesenHobbybrauertreffen
Am 10. September fand ein Treffen einiger regionaler Hobbybrauer bei uns zu Hause statt.
„Hobbybrauertreffen“ weiterlesenBlended IPA
Im einen Keg ein sehr fruchtiges aber viel zu bitteres NEIPA, im anderen ein ordentliches, aber etwas langweiliges würziges IPA. Jeweils noch geschätzte vier Liter. Zusammen ergeben sie mein erstes „geblendetes“ Bier.
„Blended IPA“ weiterlesenEin Brautag in der National Jürgens Brauerei
Mitte Juli fragte ich Paul Briesemeister, den Braumeister der National Jürgens Brauerei, ob ich einmal ein „Schulpraktikum“ (ohne Berichte zu schreiben und im zarten Alter von 49 Jahren) in seiner Brauerei machen könnte. Heute war es soweit.
„Ein Brautag in der National Jürgens Brauerei“ weiterlesen